Productrice de noix, Muriel BURSON, artisan à St Amand de Coly
Les choconoiseries… c’est tout d’abord l’association du chocolat et de la noix.
En 2006, j’ai décidé de créer les CHOCONOISERIES, entreprise artisanale au sein d’une exploitation agricole familiale.
Mon compagnon et sa sœur exploitent 15 ha de noyers à St Amand de Coly, et produisent principalement de la noix « Franquette » AOP Noix du Périgord. Quant à moi, je transforme et commercialise une partie de leur production sous différentes formes : noix enrobées de chocolat, noix au sucre caramélisées, pâte à tartiner aux noix…
Artisan confiseur depuis 8 ans, je mets l’accent sur la qualité des matières premières : noix de la ferme (dont l’origine est maîtrisée) et chocolat « pur beurre de cacao ».
Au fil des années, j’ai élargi la gamme avec des tablettes de chocolat, sucettes et moulages pour Pâques notamment, et également des sorbets, que vous pouvez venir déguster l’été sur le marché de producteurs de St Amand de Coly.
Nous organisons des visites de l’exploitation – notre ATELIER DE LA NOIX (récolte, cassage, énoisage et moulin à huile) où nous expliquons le cycle de la noix, du noyer jusqu’aux différents produits élaborés sur place.
