La Maison Gatinel

Maison Gatinel

Producteurs : Gatinel Serge et Benoit

Production : Caille, pigeon, canette

Lieu d’exploitation : 24590 BORREZE

Superficie : 2000 m2 d’élevage et 300m2 de laboratoire CEE

Personnel : 5 personnes à temps pleins et 3 personnes à mi-temps

Produits vendus à la boutique : Cailles entière et découpe de caille, canette entière et découpe de canette, conserves.

L’exploitation est située sur la commune de Borrèze . Historiquement l’exploitation était tournée vers l’élevage de poulet de chair mais depuis 1993 nous nous sommes spécialisés dans l’élevage et la transformation de caille.  La production de canette a vu le jour dans les années 2000 suivi par la production de pigeons en 2010.

Aujourd’hui nous élevons un peu plus de 100 000 CAILLES par an, ce qui fait de nous un des plus petits élevages de France. Nous sommes donc dans un système extensif afin de favoriser la qualité de nos produits.

Cette recherche de qualité se retrouve également dans notre façon de plumer. En effet nous pratiquons une première plumaison dite « à sec » pour enlever les plumes, suivi d’une finition à la cire pour enlever le duvet. Ce procédé permet une conservation plus  longue de la viande