Productrice : Pruvost Mayel
Production : Pains et viennoiseries
Lieu de production : 46350 PAYRAC
Taille de l’exploitation : 1UTH
Produits vendus à la boutique : pain semi complet, aux graines, sésame, complet, seigle, petit épeautre, croissant et pain au chocolat, pain de mie .
Les pains fabriqués par Mayel sont tous élaborés à partir de levain naturel (eau + farine) hormis le pain sans gluten (farine de riz et de sarrasin) dans lequel elle met de la levure.
Le petit épeautre est fait à partir de levain de blé.
La cuisson se fait d ans un four à bois à chauffe indirecte.
Mayel se fourni en farine biologique à la Ferme des Saisons 46200 Lacave et à la Ferme de Ribeyrolles 24640 Le change.
Les viennoiseries sont pur beurre.
Le pain de campagne (semi-complet) est élaboré à partir de farine T80, le complet de T110, le petit épeautre, le seigle, sésame et graines de T80, les croissants, pains au chocolat et pain de mie de T65.