La caille est une viande de volaille, plus précisément une petite volaille sauvage ou domestiquée. Sa chair est tendre, délicate et très appréciée pour sa saveur fine et légèrement sucrée. La viande de caille est souvent considérée comme une viande de luxe ou de fête, idéale pour des repas élégants ou spéciaux ( à la Ferme de Vialard on vous propose les cailles à l’année) . Elle se cuisine généralement rôtie, en confit ou en sauté, et accompagne parfaitement des sauces riches ou des légumes de saison.
Notre producteur vous offre également la caille coupée d’un côté, les cuisses et les filets de l’autre. Vous pouvez les préparer à la poêle ou à la planche, la cuisson est très rapide.