Producteur : Jean François Lesvigne
Production : Pains, brioche, gaufres, beignets.
Lieu de production : 24290 La Chapelle Aubareil
Surface de la boulangerie : 300 m2
Distance de la boutique : 23km
Produits vendus à la boutique : Pains (baguettes, ficelles, tourtes, pains longs 1kg) pains de seigle, pains complets, pains aux noix.
Jean François est installé à la Chapelle Aubareil depuis le 4 JUILLET 2015
Les pains et les viennoiseries sont fabriquées par Jean François. Pour les gaufres, les brioches et les beignets il utilise la farine de type 65.
Suivant les saisons, Jean François fabrique aussi des Pains de Pâques, Frangipane et couronne à partir de farine T65.
Les pains sont à base de levain naturel (eau, farine, levure).
Pour le pain de seigle il utilise de la farine T180.
Tous les pains sont cuits dans un four à bois à chauffe directe (les pains) et indirecte (les baguettes, ficelles).
La Farine de type 65 et de seigle sont fournies par la minoterie Bourzat à Varetz (19).