Rudolph et Valéry
Lieu de production : 665 route de la grange nord 24200 CARSAC AILLAC
Distance de la boutique : 3, 8 Km
Valérie et Rudolph ont créé leur fournil Bio à Carsac en 2019. Diplômés en boulangerie et riches de 15 ans d’expérience, ils ont souhaité mettre au service l’ensemble de leurs compétences. Ils travaillent en couple afin d’unir leur passion et leur savoir-faire et sont polyvalents sur toutes les productions avec une répartition des tâches. Rudolph s’accomplit au pains traditionnels et spéciaux et Valérie aux brioches, à la biscuiterie, produits sans gluten et pizzas.
Les farines sont issues de semences paysannes et de population 100% naturelles bio à la meule de pierre. Elles sont locales. Ils se fournissent aux moulins des alentours (Moulin de l’Evêque, Moulin du Castanié). Le but est de favoriser l’autonomie alimentaire et la qualité technique pour un aliment de base naturel, sans aucun besoin d’additif ou d’améliorant.
Les pains sont réalisés à base de levain naturel pour ses bienfaits sur notre santé au niveau digestif, gustatif et nutritionnel.
Rudolph et Valérie pétrissent, façonnent et cuisent eux-mêmes tous leurs produits de façon artisanale, sans mécanisation.
Leur production est vendue sur les marchés locaux (Cénac, la Roque -Gageac, Montignac), dans les Biocoop (Gourdon, Montignac et Sarlat), à la boutique de Vialard ainsi qu’à leur fournil Bio à Carsac.
Les produits vendus à la boutique de la ferme sont des pains traditionnels et spéciaux au levain ainsi que des brioches gourmandes.
Lieu-dit peygrieux