Damien VILLEPONTOUX – HELICICULTEUR
CULTURE : Elevage d’escargots
DATE D’INSTALLATION : 23 Avril 2019
- Viors 46600 CUZANCE
- Surface de l’exploitation : 440m² de parcs
- Distance de la boutique : 37km
Petit fils d’agriculteur, je me suis installé dans l’ancienne ferme familiale située à Viors, lieu-dit qui dépend de la commune de Cuzance, dans le Nord du Lot (46). Je me suis inscrit en EIRL (Entreprise Individuelle à Responsabilité Limitée).
Je produis des escargots mixtes Gros gris (Hélix aspersa maxima). Pour ma première année d’exploitation, j’ai mis en parcs 100 000 escargots et mon objectif est d’avoir entre 400 000 et 500 000 escargots d’ici trois ans.
J’ai commencé ma propre reproduction pour être en autosuffisance dans trois ans. Mes escargots sont nourris avec un aliment issu de l’agriculture biologique. Je respecte également toute la charte AB d’héliciculture. Cependant, je ne peux, pour l’instant, pas détenir le label car je n’arrive pas à trouver de producteur de naissains en agriculture biologique.
Depuis mon début de commercialisation en Novembre 2019, toute ma fabrication est en produits frais. Je fais essentiellement de la vente directe à la ferme ou sur les diverses marchés (Souillac le vendredi matin & Alvignac le dimanche matin). De plus, je collabore avec les magasins de producteurs autour de mon exploitation.
Concernant la fabrication, elle est effectuée dans un laboratoire agréé chez un Traiteur proche de la ferme (2km). J’aimerais par la suite, créer mon propre atelier de transformation sur mon exploitation.
Je souhaite prochainement diversifier mon offre, avec des produits en conserves. Puis sur le long terme, j’envisage d’utiliser la bave d’escargot pour ses bienfaits dans la cosmétique.
