Raphaël Andral – Producteur de farine de céreales BIO + pâtes complètes+ lentilles
la ferme des 4 saisons – 46200 Pinsac
Un peu d’histoire :
J’ai repris la ferme de mes parents en 2009, située dans la vallée de la Dordogne, où ils produisaient du tabac, des noix, des céréales et des conserves d’oies et de canards
De nos jours :
Nous produisons des noix, des légumes et des céréales bio qui sont produites et transformées en farines sur la ferme :
- Farine de blé bio T65- T80 – T110
- Farine de seigle bio T80
- Farine de maïs bio T80
- Farine de sarrasin bio T80
- Farine de petit épeautre ( ou engrain) bio T80
Toutes ces céréales sont issues de variétés anciennes, c’est-à-dire qu’elles sont conservées et cultivées depuis plusieurs centaines d’années et qu’elles n’ont jamais été modifiées ni croisées par les semenciers.
Je les ressème donc tous les ans sur mes terres.
J’utilise des engrais verts (culture intercalaire), du fumier et de l’engrais organique.
Ensuite, j’assure la récolte avec ma moissonneuse batteuse, puis mes trieurs séparent les impuretés (poussières, graines de mauvaises herbes…) avant que mon moulin écrase les céréales et tamise la farine.
Tout ce travail me permet d’être en autonomie complète pour fabriquer une farine de qualité, du terroir, et labellisée en Agriculture Biologique.