En fermage à la croix de Fénelon
Chez un maraicher bio depuis 2020
Afin de nous installer dans cette belle vallée de la Dordogne avec mon épouse, j’ai choisi de me
reconvertir, dans ce passionnant métier de producteur pour y transformer des produits gastronomiques.
J’ai suivi plusieurs formations dont celle pour hygiène alimentaire.
Ma petite exploitation se situe à Masclat, au nord du Lot et aux portes de la Dordogne.
Je cultive de manière éthique pour l’environnent et pour la santé de tous. Démarrer en culture biologique
était une évidence pour nous.
Le nom commercial étant « Saveurs & Vertus », il prend toute sa dimension dans les 4 principaux
produits que j’ai choisi de cultiver. L’ail noir, le safran, l’ail des ours avec quelques ruches.
Chacun d’eux ont leurs bienfaits, il suffit d’un peu de curiosité pour les découvrir sur le net.
L’ail noir est issu de l’ail blanc, fermenté en étuve durant 3 semaines. Son goût et ses saveurs ne sont
plus celui que l’on connait de l’ail. Doux et sucré, il se consomme seul ou dans de nombreuses recettes.
Le safran est une formidable épice, comme l’ail noir, puissante et délicate, il est utilisé dans les plats
sucrés ou salés. Sachez qu’une cuillère de sirop ou de gelées apaisera vos tensions.
L’ail des ours quant à lui plus saisonnier, fraîchement cueilli au printemps, il ravit nos papilles.
Toutes ces plantes offrent une gamme de produits intéressants à associer avec vinaigre, sirops,
confitures, gelées, moutardes, sel, miel et bien d’autres encore.
