A la Ferme de Vialard, notre éleveur de veau vous propose du veau de lait sous la mère .
La petite illustration ci-dessous définie très bien l’expression “veau de lait sous la mère”.
Dès la naissance, le nouveau né boit le premier lait de sa mère qui vital via le biberon, puis au fur et à mesure il boit directement le lait de sa mère, il peut arriver que si la mère n’a pas assez de lait qu’il consomme le lait d’une autre vache “dit une tante” ou l’éleveur essaie que cette dernière a un lait aussi riche que la mère.
En cuisine et gustativement, on préfère le veau de lait par ce côté gustatif, le moelleux de la viande et aussi par la couleur qui est un petit rose clair/foncé mais pas rouge .