Confiture de Tomates vertes
recette de Julie Andrieu
- 2,2 kg de tomates vertes
- 1,2 kg de sucre
- 2 gousses de vanille
- 2 citrons non traités
- 4 pots de 300 g
- Lavez et coupez les tomates en deux, puis en tranches aussi fines que possible. Dans une cocotte, placez en alternance couche de tomates et couche de sucre. A mi-hauteur, ajoutez les grains de vanille grattés puis les gousses entières. Couvrez et laissez macérer 24 heures au frais.
- Le lendemain, placez le récipient sur feu doux pour amener doucement à ébullition, laissez cuire ainsi pendant 1 heure à feu moyen et à couvert.
- Coupez les citrons en rondelles et ajoutez-les dans la préparation. Découvrez et laissez frémir jusqu’à la bonne consistance, environ 45 minutes.
- Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante. Retournez-les sur un torchon propre, puis remplissez-les avec la confiture bouillante. Pour bien les sceller une fois remplis, retournez-les à chaud en attendant qu’ils refroidissent.
- Dégustez sur une tartine beurrée ou avec un chèvre mi sec.
Recette: Poivrons
Recettes : Pâtisson
Recette: Aubergine
