Les caracoles du causse

Les caracoles du causse

Damien VILLEPONTOUX – HELICICULTEUR

CULTURE : Elevage d’escargots

DATE D’INSTALLATION : 23 Avril 2019

  • Viors 46600 CUZANCE
  • Surface de l’exploitation : 440m² de parcs
  • Distance de la boutique : 37km

Petit fils d’agriculteur, je me suis installé dans l’ancienne ferme familiale située à Viors, lieu-dit qui dépend de la commune de Cuzance, dans le Nord du Lot (46). Je me suis inscrit en EIRL (Entreprise Individuelle à Responsabilité Limitée).

Je produis des escargots mixtes Gros gris (Hélix aspersa maxima). Pour ma première année d’exploitation, j’ai mis en parcs 100 000 escargots et mon objectif est d’avoir entre 400 000 et 500 000 escargots d’ici trois ans.

J’ai commencé ma propre reproduction pour être en autosuffisance dans trois ans. Mes escargots sont nourris avec un aliment issu de l’agriculture biologique. Je respecte également toute la charte AB d’héliciculture. Cependant, je ne peux, pour l’instant, pas détenir le label car je n’arrive pas à trouver de producteur de naissains en agriculture biologique.

Depuis mon début de commercialisation en Novembre 2019, toute ma fabrication est en produits frais. Je fais essentiellement de la vente directe à la ferme ou sur les diverses marchés (Souillac le vendredi matin & Alvignac le dimanche matin). De plus, je collabore avec les magasins de producteurs autour de mon exploitation.

Concernant la fabrication, elle est effectuée dans un laboratoire agréé chez un Traiteur proche de la ferme (2km). J’aimerais par la suite, créer mon propre atelier de transformation sur mon exploitation.

Je souhaite prochainement diversifier mon offre, avec des produits en conserves. Puis sur le long terme, j’envisage d’utiliser la bave d’escargot pour ses bienfaits dans la cosmétique.

Le potager des chênaies

Le potager des chênaies

Fiona Conan

46300 Fajolles

Fiona travaille avec son compagnon Emmanuel Roblin sur la ferme 4ha dont 1.5ha en fleurs.
Ils se sont installés en 2011 en maraîchage et en 2020 pour les fleurs. Fiona est maraîchère et floricultrice
de formation.

Elle produit sur son exploitation des légumes de saison, des fleurs fraiches qu’elle transforme par la suite.
Elle fait des bouquets de fleurs fraîches et des bouquets de fleurs séchées.
Au départ les fleurs ne servaient qu’à la pollinisation pour le maraîchage.
La ferme est en Bio et a un label Nature et progrès. Fiona est aussi membre du collectif : la fleur française.
Fiona et Emmanuel produisent toutes leurs fleurs eux même de la graine au bouquet. Une partie
des semences est auto produite.
Le désherbage est manuel et mécanique. Il y a également du paillage ainsi que de la toile tissée pour éviter le
désherbage.
Les semences utilisées pour les fleurs sont Biologique. Il y a également un Amendement utilisable en Bio.
Pour la commercialisation de ses bouquets Fiona utilise de la ficelle, du rafia et du kraft qui est entièrement compostable.
La composition des bouquets vendus à la Ferme de Vialard change toutes les
semaines.
La cueillette s’effectue tous les jeudis, s’en suit la préparation des bouquets et le vendredi la
livraison à Vialard.

La Roulotte Givrée

La Roulotte Givrée

Julie Iglesia

Thédirac 46150

Julie est en micro entreprise pour le moment. Elle travaille sur son exploitation de 3 hectares de verger (fruits, petits fruits, et aromatiques) avec 1 salariée. Elle est en agriculture biologique. Toutes les deux s’occupent de la plantation et de la cueillette. Au sein du labo implanté sur la ferme elles raffinent leurs fruits, les congèlent et au fur et à mesure de la demande elles les transforment en sorbet grâce à une turbine. Julie travaille ses fruits naturellement et fait des assemblages afin de varier, comme un sorbet phare de sa gamme le “citron-basilic” ou “fraise-menthe” … elle reste aussi sensible aux pots de catégorie Eco-responsable à un prix raisonnable.

Vinaigre de Miel du sarladais

Vinaigre de Miel du sarladais

Miel et eau de source le tout fermenté, un produit naturel que Philippe Bernouillet et ses proches ont expérimenté depuis longtemps. De part ce côté naturel qui ressort très bien de la famille Bernouillet, il y a aussi ce côté bien-être et confort. Le moment de vous offrir la possibilité d’essayer le “Vinaigre de Miel”.

Il peut remplacer un vinaigre ordinaire pour vos recettes.

Le vinaigre de Miel est rare, mais pour notre santé il s’avère être un allié . Son acidité moins agressive que d’autre vinaigre conviendra aux personnes sensibles de l’estomac ou de l’appareil digestif, ses propriétés antioxydantes, anti-bactériennes et même anti-inflammatoire, le vinaigre de miel aiderait à renforcer le système immunitaire.

Reconnu aussi bon pour la peau et le cuir chevelu …

A vous de tester !

Ail nouveau

Ail nouveau

Juin est là, c’est l’ail nouveau! C’est chez Eric et Carole Lopez Les Jardins de Malevergne qui vous font le plaisir d’avoir de l’ail nouveau qui cultivent non loin de la ferme de Vialard.