Production : Fromage de Brebis, mélange brebis chèvre et vache ( en agriculture biologique )
Lieu de production : 46500 ROCAMADOUR
Taille de l’exploitation : 40HA DE CAUSSE 2UTH
Produits vendus à la boutique : Fromage de brebis, tomme et lactique, Fromage de mélange ( brebis, vache et chèvre) tomme et lactique.
La ferme du Couderc
Originaire du Lot, Didier Roche était installé chevrier bio dans le Béarn sur un système hors cadre et ce depuis 2004.
L’appel de ses origines (et surtout le climat humide du Béarn) a fait qu’en 2014, il cesse son activité dans les montagnes du 64 pour venir s’installer début 2015 dans le causse de Rocamadour sur la ferme ou est née sa mère (ferme quasi à l’abandon depuis environ 30ans et surtout dans le même état que 50ans en arrière).
Au cours du déménagement, Didier rencontre Cathy et tous deux décident de créer à Rocamadour un élevage de brebis laitière car aucune production de ce type dans la région, tous les agriculteurs produisent du chèvre Rocamadour (donc il faut se démarquer) et surtout le couple est persuadé que l’on peut faire du très bon fromage de brebis en bio sur le causse…
La ferme du Couderc revit.
80 brebis laitières Basco-Béarnaise, 1vache Jersiaise, 5 chèvres Massif central 1 ânesse et quelques ruches sont aujourd’hui le système de production de l’exploitation.
Nos animaux sont tous de race rustique et adaptés au climat aride du causse. Nous transformons le lait en 12 types de fromages, principalement brebis et divers mélanges…Nos fromages sont saisonniers (les animaux ont besoin de faire une pause) et variable en gout en fonction de la saisonnalité des plantes que trouvent nos animaux dans les champs. Nous complémentons leur alimentation avec des mélanges de céréales et de foin que nous produisons sur l’exploitation.
Notre système de production en agriculture biologique, la petite taille de notre ferme, notre façon de vivre en harmonie avec la nature, d’élever nos animaux nous différencie de beaucoup d’exploitation agricole.
Notre agriculture nous fait revendiquer le statut de PAYSAN et non d’exploitant agricole !
Production : Noix, Chardonnay (vin blanc), Floréal (Crémant), Vin de noix, Ratafia
Lieu : Moncalou 24250 Florimont-Gaumier
Distance de la boutique : 25 Km
Taille de l’exploitation :19 Ha, 2uth
Produits vendus à la boutique : Chardonnay, Floréal, Vin de noix, Ratafia
Le domaine de Lasfargues est une exploitation agricole familiale, dont les origines se perdent dans le temps. La tradition viticole était déjà présente au 17 ème siècle. Aujourd’hui, l’exploitation comprend 15 ha de noyers, 4 ha de vigne, deux gîtes ruraux, et de la forêt. Toutes nos productions sont engagées en agriculture biologique.
En vigne, le cépage roi est le chardonnay, nous avons mis de longues années à établir un procédé de vinification adapté à notre terroir. Aujourd’hui nos chardonnays sont largement reconnus. Nos vins réalisés sans concessions, sont vivants, proche de la biodynamie et des vins naturels. Nous avons aussi des vins plus faciles d’accès ou l’accent est mis sur le coté gourmand comme des vins rouges, du rosé, et un crémant rosé issu d’un assemblage pinot noir chardonnay. A coté des vins nous avons aussi deux apéritifs traditionnels un vin de noix et du ratafia (vin cuit à base d’ eau de vie produite à la ferme et de moût de raisin)
La noix est commercialisée en coques, en cerneaux, mais également en huile de noix.
Visite et dégustation gratuite des vergers, des vignes et du chai, uniquement sur réservation au 05 53 59 23 12 ou au 06 87 49 13 81 ou par mail.
Chef d’exploitation : Jérôme Pinaud Culture : Arboricole : Pommes, Poires, Abricots et fruits rouges. Lieu : 24270 Saint Cyr les Champagnes, Dordogne- Distance de la boutique : 80km Taille de la ferme : 23 hectares en production 16 ha de pommes (variétés Golden, Juli…
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Ce samedi matin, Vincent ne sera pas dans ses vignes il sera avec nous à la Ferme de Vialard ! C’est avec passion et plaisir qu’il échangera avec vous et vous conseillera aussi sur l’accord de vos mets et vins. 😃🍷🍗
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