La Distillerie la Salamandre est une distillerie artisanale familiale située au cœur du Périgord noir, près de Sarlat. Depuis plusieurs générations, la famille Gatinel y élabore des eaux-de-vie, liqueurs et spiritueux à partir de fruits du terroir, distillés à l’ancienne dans des alambics en cuivre. Reconnue pour son savoir-faire et ses produits primés, la distillerie perpétue la tradition des spiritueux du Sud-Ouest tout en innovant avec de nouvelles créations comme son whisky. »
Maraîchers depuis 2016, nous produisons une cinquantaine de légumes de saison, en Agriculture BIOlogique avec une commercialisation uniquement en vente directe TOUTE L’ANNEE ! Installation 2016, création du GAEC 2020 • Type de sol sablo-limoneux • Surface Agricole Utile 4 ha • Surface sous abris 1900 m2 • Main d’oeuvre nous 2 à plein temps + 1 saisonnier(e) • Commercialisation vente directe boutique à la ferme (3 jours/semaine), Association de producteurs « la ferme de Vialard », 1 marché estival Carsac-Aillac, 3 cantines Ste Nathalène – Prats-de-Carlux – Vitrac, restaurants • Choix et organisation de la production Environ 50 espèces de légumes cultivées Achat 100% des plants et semences biologiques Fertilisation Organique et Organo-minérale Irrigation goutte à goutte + microaspersion avec la rivière Dordogne (ASA Prats-de-Carlux) •
Carole et Eric : voici nos deux petits noms ! Nous sommes mariés depuis 24 ans et originaires du « coin » (enfin Carole…), avec un Thomas qui a 21 ans et un Léo qui a 17 ans. Après seize années passées dans le département du Var dans le milieu de la forêt et des espaces verts, nous avons souhaité changer de vie et venir nous installer dans la région natale de Carole. Vivre ‘simplement’ à la campagne en travaillant la terre et en mangeant bien et bon (on est gourmands !). Nous avons préparé cette reconversion pendant trois ans, ce qui nous a permis de nous former, d’acquérir l’expérience nécessaire et d’évaluer au mieux l’ensemble des tenants et aboutissants de cette filière agricole en Périgord noir. Installés depuis 2016, nous cultivons 4 hectare de terres, seulement à 2 ! (on s’ennuie pas !) Nos productions légumières s’étalent sur toute l’année, en plein champ mais aussi en serres (6 abris froids pour une superficie couverte d’environ 1900 m2).
La Distillerie Crusòl est une distillerie franco-russe créée dans le Quercy, non loin de Cahors, entre Causses et Périgord, à 25kms de Sarlat et de Rocamadour. Son équipe se compose de Kristina, native de Saint-Pétersbourg et de Thomas, un pur Quercynois. Leurs produits se veulent résolument influencés par leurs origines distinctes, leurs voyages mais également par une recherche constante de qualité. Ils ont pris pour engagement de créer des spiritueux marqués en goût, tranchants et vifs dans leur conception, proposant à leurs clients une gamme riche en saveurs et en sensations qui a vocation à s’élargir vers de nouveaux horizons avec les futurs produits vieillis. Leur recherche de qualité se ressent jusque dans le choix des matières premières cultivées en agriculture biologique pour la plupart et très souvent sourcées localement. Leur matériel de production est lui aussi aux couleurs locales puisque leur alambic a été réalisé par un Meilleur Ouvrier de France à moins de 50km de la distillerie, à Saint- Amand-de-Coly.
L’aventure commence en 2016, au cœur du petit village de Vézac, où deux amis, Xavier Gombert et Jean-Yves Fauste, décident de donner vie à un rêve : créer et fabriquer leur propre bière artisanale.
Portés par leur passion commune pour le brassage et les bons produits, ils fondent ensemble la Brasserie Artisanale de Sarlat. Rapidement, leurs recettes séduisent les amateurs de bières locales.
Après trois années d’effervescence et de croissance, la brasserie déménage à Sarlat-la-Canéda, pour s’agrandir et répondre à une demande toujours plus forte.
Ce déménagement marque un tournant : une capacité de production et de stockage plus importante ainsi que la possibilité de continuer à développer et pérenniser la gamme Brassée 24. Face à une demande en forte croissance, l’équipe fait le choix de s’équiper en optimisant une partie du processus, notamment l’embouteillage, afin de consacrer plus de temps et d’attention à ce qui fait sa force : la qualité.
Depuis, l’histoire continue de s’écrire chaque jour, entre savoir-faire, exigence de qualité et amour du terroir.
C’est grâce à cet engagement constant pour la qualité que la Brasserie a, depuis 2019, remporté 9 médailles au Concours Général Agricole, obtenu la certification IFS ainsi qu’un label « Artisans Gourmands » de la chambre des métiers. De belles récompenses pour le travail et l’engagement de toute une équipe ainsi qu’une reconnaissance nationale confirmant le savoir-faire artisanal de la maison.
Mais à la Brasserie, l’artisanat ne s’arrête pas là, une gamme de sodas Bio, limonade et Ginger Beer, a été développée avec le même soin pour compléter celle de la bière. Comme nous ne sommes jamais à court d’idées, de nouveaux projets sont élaborés et aboutissent chaque année.
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