Les citrouilles tranchées
de l’EARL Ferme de Vialard sont bien à la boutique pour vos petites soupes quotidiennes ou aussi pour un délicieux « Milla » à partager autour d’une boisson chaude et des proches par ce temps de saison .
Confiture de Tomates vertes
recette de Julie Andrieu
- 2,2 kg de tomates vertes
- 1,2 kg de sucre
- 2 gousses de vanille
- 2 citrons non traités
- 4 pots de 300 g
- Lavez et coupez les tomates en deux, puis en tranches aussi fines que possible. Dans une cocotte, placez en alternance couche de tomates et couche de sucre. A mi-hauteur, ajoutez les grains de vanille grattés puis les gousses entières. Couvrez et laissez macérer 24 heures au frais.
- Le lendemain, placez le récipient sur feu doux pour amener doucement à ébullition, laissez cuire ainsi pendant 1 heure à feu moyen et à couvert.
- Coupez les citrons en rondelles et ajoutez-les dans la préparation. Découvrez et laissez frémir jusqu’à la bonne consistance, environ 45 minutes.
- Stérilisez les pots à confiture et leurs couvercles en les plongeant dans l’eau bouillante. Retournez-les sur un torchon propre, puis remplissez-les avec la confiture bouillante. Pour bien les sceller une fois remplis, retournez-les à chaud en attendant qu’ils refroidissent.
- Dégustez sur une tartine beurrée ou avec un chèvre mi sec.
Poule à bouillir
L’humidité et la saison automnale nous rappellent que nous aimons les plats d’hiver avec de nombreux légumes. La Ferme de la Conteyrie vous propose des poules (sur commande de préférence ) pour faire une poules au pot aux légumes de saison (pomme de terre, carottes, navet, chou, céleri, chou kale, butternut, poireaux, … ) ou aussi en sauce pourquoi pas avec les derniers poivrons. Nous vous conseillons de réserver le samedi pour le lundi et le mercredi pour le jeudi ( les livraisons sont en courant d’après-midi ).
Oignons jaunes et rouges
Retrouver des oignons de l’EARL la plaine maraichère à Payrignac
Veau de lait ce mercredi
A la Ferme de Vialard, notre éleveur de veau vous propose du veau de lait sous la mère .
La petite illustration ci-dessous définie très bien l’expression « veau de lait sous la mère ».
Dès la naissance, le nouveau né boit le premier lait de sa mère qui vital via le biberon, puis au fur et à mesure il boit directement le lait de sa mère, il peut arriver que si la mère n’a pas assez de lait qu’il consomme le lait d’une autre vache « dit une tante » ou l’éleveur essaie que cette dernière a un lait aussi riche que la mère.
En cuisine et gustativement, on préfère le veau de lait par ce côté gustatif, le moelleux de la viande et aussi par la couleur qui est un petit rose clair/foncé mais pas rouge .