Produits vendus à la boutique : Vins rosé et rouge
Les vignes se situent sur les coteaux calcaires du Céou, petite rivière affluente de la Dordogne, à une altitude s’échelonnant entre 200 et 300 mètres.
C’est cette si charmante et capricieuse rivière qui a donné son nom à notre cave coopérative. Du haut de la Tour Panoramique de Moncalou se dévoile une partie des vignes, la vallée du Céou, le paysage jusqu’à Domme et par très beau temps, au loin, les Monts d’Auvergne.
Depuis 2012, la cave intègre la grande famille de l’Identité Géographique Protégée, « IGP Périgord » sous dénomination « Vin de Domme » regroupant les terroirs de l’ensemble des communes du canton de Domme et de deux communes riveraines qui sont Campagnac les Quercy et Salviac.
C’est à ces Vignerons des coteaux du Céou que l’on doit le renouveau du vin de Domme, son logo et l’empreinte sur le terroir. La cave coopérative, structure de gestion et de production du vin de Domme, regroupe les apports de ses viticulteurs.
Au-delà de la production, ceux-ci s’impliquent fortement au travers de permanences au chai le weekend en saison, de participations à des marchés locaux (Bouzic, Saint Pompon, Journées du terroir, etc) et aussi à des travaux à la cave comme l’embouteillage.
Aire géographique de production : les 14 communes du canton de Domme, Campagnac les Quercy et Salviac (46)
Surface : 24 hectares en production
Cépages :
Merlot 53%
Cabernet Franc 36%
Malbec %
Chardonnay 4%
Sémillon 1%
Les viticulteurs sont engagés dans une agriculture plus respectueuse de l’environnement. Sur les 16 viticulteurs, 9 sont en production biologique soit la moitié de la surface en production.
Le désherbage sous le rang se fait mécaniquement grâce à une machine appelée Inter-cep.
Le désherbage inter rang se fait uniquement mécaniquement avec une autre machine appelée Cultivateur, 1 rang sur deux ou tous les rangs suivant les conditions des parcelles.
Les vendanges sont mécaniques et manuelles (80%, 20%). Tous les apports sont pesés grâce à un conquet de réception. Ce poids est la base du calcul pour la rémunération des viticulteurs.
Cahier des charges :
Un suivi qualité rigoureux est effectué par une commission composée de techniciens, de viticulteurs et de membres de l’Association des Amis du Vin de Domme.
Cette commission « vigne » passe 3 fois par an pour conseiller les viticulteurs et contrôler le respect du cahier des charges de la Cave Coopérative.
Je suis installée depuis janvier 2022 sur une terre familiale louée à la Ferme du Clédou, à Cénac et St Julien (15 km de Vialard).
Je cultive principalement des légumes biologiques et diversifiés que j’écoule en vente directe au plus prés de la ferme. Ils sont vendus au marché et la crèche de Cénac, à quelques restaurants locaux et sous forme de paniers hebdomadaires.
En 2024, je reprends l’activité « production de plants », gérée avant moi par Nathalie David et rejoints les producteurs de la boutique de Vialard. Ici, ainsi que sur la ferme, vous trouverez donc une belle gamme de plants maraîchers; Tomates, tomates cerises, aubergines, poivrons, piments et courges sont au rendez vous.
Ils poussent en serre froide dès le mois de mars dans de gros pots bleus et ne sont traités, si nécessaires, qu’aux purins. Ce qui les rends plus résistants aux aléas climatiques. Je fais le choix de vous proposer des graines « non hybrides » (F1) et des variétés anciennes pour des plants plus robustes, des fruits de qualités nutritives supérieures et des graines fertiles.
Éleveur de chevaux de race Mérens depuis plus de 12 ans au lieu dit « Les Granges », 47210 MONTAUT, au cœur des bastides du Lot et Garonne, dans le plus grand respect et le bien être de l’animal sur une exploitation de 40 hectares, récompensé par plusieurs titres nationaux, avec beaucoup de réalisme face à l’ingratitude et au plaisir de l’élevage. A partir d’une alimentation provenant de l’exploitation, certifiée en agriculture biologique depuis le 05/09/2013 ainsi que la production laitière le 29/10/2014.
Les bienfaits du lait de jument
Le lait de jument est le plus proche du lait maternel, reconnu par ses bienfaits pour la peau (psoriasis, eczéma) mais également en complément alimentaire.
» Senteurs Saveurs Authentiques des Granges » plus qu’une marque, la fabrication artisanale de produits à base de lait de jument certifiés BIO dans le plus grand respect de l’animal avec la mention NATURE ET PROGRES apportant:
– Régénération cellulaire : propriété anti-oxydante de la vitamine C, présente en grande quantité dans le lait de juments. Protection et guérison des micro blessures de la peau (rides) grâce à l’action des protéines solubles du lait de juments et notamment aux peptides.
– L’hydratation : le lactosérum renforce l’hydratation de la peau.
– Protection et nettoyage de la peau: la lactoferrine joue un rôle anti bactérien et protecteur qui va aider à combattre le psoriasis, l’eczéma,..et la lactoperoxydase aide la peau à se nettoyer et à se protéger.
A ce jour, nous vous proposons une gamme de savons, crème mains, crème de jour.
Situation géographique :24200 Meyrals distance de la boutique : 22 km
Produit vendu à la boutique : glaces noix,noisette,café,chocolat,caramel ,vanille
Je me suis installée artisan glacier en 2023. Pour transformer nos bons produits de la région en glaces artisanales.
Le lait entier de vache de race montbéliarde, que j’achète à la ferme de la brunie située à quelques kilomètres de la boutique que je me sers pour toutes mes glaces.
Je suis originaire de la ville de Lille, mais ayant passé toutes mes vacances dans le sud-ouest mon cœur a chaviré pour ce petit coin du Périgord Noir. Après avoir fait une école de commerces et obtenue un master en management , la passion du goût et de la cuisine m’a rattrapé. A l’aide de mes petits ustensiles et une formation de pâtisserie et de glacier.
En 2023 je décide d’installer mon entreprise Cro’bon dans un petit local de 50m2 agrée à Meyrals. Pour ma transformation de mes glaces artisanales.
Je produit des crèmes glacées (café,caramel,chocolat,noisette,noix,vanille) mon principe et de faire travaillé un maximum les producteurs et artisans locaux (une démarche qui me tient à cœur)
Café : maison Layac à Vitrac
Noix et noisette : maison Bargue à Lavercantiére
Caramel : fait par mes soins avec de la fleur de sel IGP Guérande.
Cro’Bon c’est tout simplement « Bon pour le moral et les papilles ! »
Du blé, que nous semons et récoltons sur notre ferme, à la farine, que nous moulons dans notre moulin sur notre ferme, aux pâtes, que nous produisons sur notre ferme, nous offrons une gamme complète, de qualité, avec de bons parfums et de belles couleurs. C’est un produit qui attire l’œil et les papilles, par ses couleurs, ses formes, ses noms du terroir ; c’est un produit local, bio et artisanal.
« L’entreprise: Entreprise familiale de 4 personnes, parents et enfants, 6ème génération sur l’exploitation. Nous cultivons nos terres depuis 2010 en agriculture biologique dans un soucis de vous offrir de bons produits de qualité. Nous fabriquons nos pâtes avec nos céréales bio issu de nos champs dans le respect de la nature. Nos pâtes sont fabriquées dans l’atelier situé sur la ferme à proximité de nos champs de blé.
• L’exploitation: L’exploitation agricole compte 170 Ha de céréales (soja, tournesol, colza, blé tendre, blé dur, lentilles, lin, sarrasin), des cultures spécialisées (pruniers d’ente) Après le virage radical du passage en bio, puis l’arrêt du troupeau laitier, il était évident de faire de la transformation sur la ferme. La question s’est surtout posé avec l’installation de Bertrand et Adrien en juillet 2017
• La transformation: Notre choix s’est porté , dans un premier temps sur de la transformation de notre blé en farine. Dès les premières recherches d’un moulin, nous nous sommes intéressés à une transformation plus complète et avons trouvé que Les pâtes seraient une très bonne façon de valoriser notre blé et surtout de proposer une gamme de pâtes originales et parfumées avec de vrais aliments en poudre.
• La farine : Le choix d’un moulin Astrié, s’est imposé en raison de sa fiabilité, efficacité
(qualité de la farine) qui permet que toutes les substances libérées soient intimement mélangées. Cela permet d’obtenir une farine calibrée Type 80 en un seul passage, sans présence visible de son. Cette méthode libère les enzymes qui rendent la farine plus digeste.
• L’atelier: L’atelier de transformation est situé à proximité de nos champs sur la ferme
Dans l’ancienne grange en pierres. Après de gros travaux d’aménagement, totalement fait par nos soins, nous avons pu produire les premières pâtes en juin 2018, grâce à une machine provenant d’Italie qui permet de produire des pâtes de qualité. Le séchage s’effectue dans un séchoir électrique à basse température 40°C pour préserver les protéines et les saveurs. À la sortie du séchoir, nous ensachons manuellement nos pâtes, en leur apportant le meilleur soin.
• Répartition du travail : Adrien et Jean-Guy (le papa) travaillent dans les champs. Bertrand et Véronique (la maman) sont à la transformation et à la commercialisation des pâtes. «
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