Statut de cotisant solidaire. Avant j’étais graphiste et j’avais envie de changement. Apres 1an de BPREA à Couloumiers, j’ai donc repris l’exploitation familiale en 2016.
Je suis installé sur 1ha700. J’ai 5000m² de maraichage en plein champs, 320m² de serre et en cave environ 40m² de pleurotes.
Je vends la production de légumes de saison sur les marchés locaux, je vends également au printemps des plants de légumes. Je suis en agriculture Bio sur toutes mes productions. Production pleurotes d’octobre à Avril car aux beaux jours, il peut y avoir un souci de moucherons qui provoque des moisissures sur les champignons qui les dégradent. Pourquoi la culture des pleurotes ? Je chercher une culture pour l’hiver et en discutant avec des amis, je me suis lancé avec quelques ballot et de fil en aiguille j’ai augmenté ma production et démarché les boutiques pour les vendre. Comment cultiver les pleurotes ? Je reçois des ballots de paille de Bretagne qui sont micorisés et hydratés. Il y a environ 40 ballots par lot. Je les mets en culture dans ma cave avec une humidité constante. La température est comprise entre 12 et 18°C avec un renouvellement d’air naturel. C’est le cadre idéal pour la pousse des champignons. Ces derniers mettent entre 10 et 15 jours pour pousser. Il faut environ une grosse semaine de récolte pour chaque pousse sachant que chaque ballot peut avoir 2 ou 3 pousses. La durée de vie d’un lot et d’environ 60 jours. Le ramassage s’effectue à la main. Les champignons peuvent être ramassés plus ou moins jeunes suivant la production et le goût des clients. Ces derniers poussent sous forme de bouquet qui est arraché au ballot et que je mets dans un cageot pour la vente en boutique. J’arrive à écouler entre marché et boutique quasiment toute ma production.
Producteur : Serge Castagneyrol Culture : Pommes Lieu : 24330 Eyliac – distance de la boutique 60 km Taille de la ferme : 80 ares de pommiers. 1 UTH Produits vendus à la boutique : Pommes en vrac et jus de pommes en bouteille. Serge produit des pommes en protection intégrée. La protection intégrée consiste en la prise en considération attentive de toutes les méthodes de protection des plantes disponibles et, par conséquent, l’intégration des mesures appropriées qui découragent le développement des populations de nuisibles et diminue considérablement le recours aux produits phytopharmaceutiques. La protection intégrée des cultures privilégie la croissance de cultures saines en veillant à perturber le moins possible les agro-écosystèmes et encourage les mécanismes naturels de lutte contre les ennemis des cultures. Il conduit ses vergers de manière raisonnée.
En ce qui concerne la fertilisation des vergers, elle est effectuée une seule fois par an courant Février avec des engrais utilisés en Agriculture Biologique. Serge apporte le premier traitement à ses pommiers fin Mars environ, à l’éclatement des bourgeons. Il commence systématiquement par un traitement fongicide à base de cuivre contre la tavelure (champignon) et soufre contre oïdium (champignon). C’est le traitement qu’il apporte le plus régulièrement jusqu’au mois de Mai.Les traitements se font en fonction de la pluviométrie, en moyenne il en totalise 6 à 7 de fin Mars à Mai. Il utilise des produits conventionnels mais aussi des produits biologiques qui sont apportés aux pommiers de manière préventive jusqu’à fin Juillet.En insecticide, il utilise plusieurs produits afin d’éviter l’accoutumance dont principalement du Delphin, contre le carpocapse et la tordeuse orientale. Il fait environ 3 passages d’insecticides, de Juin à fin Juillet. Pour le désherbage, il utilise des produits de synthèse. Au moment de la floraison, Serge tient à éviter le plus possible de traiter afin de ne pas perturber les insectes pollinisateurs si importants au bon fonctionnement de notre écosystème. Sur une année dite « classique » il apporte une quinzaine de traitements à ses arbres (environ 12 fongicides et 3 insecticides). Bien sûr, Serge applique les traitements selon le besoin, il est très attentif aux besoins de ses vergers et traite seulement si nécessaire. Ainsi sur l’année 2016, il a fait seulement 9 traitements. Le dernier traitement est réalisé fin Juillet avec un insecticide. Le ramassage débute pour les variétés précoces fin Août et se termine fin Octobre. Il est effectué entièrement à la main. 20 tonnes environ sont ramassées chaque année. Les pommes sont ensuite stockées dans une chambre froide sur place à 2°c. Serge amène une partie de ses pommes (entre 6 et 8 tonnes) à Saint Paul la Roche chez un exploitant agricole qui les transforme en Jus. Il faut en moyenne 1.8 kg à 2 kg de pommes pour faire 1 L de jus.
Producteur : Fréderic Laval Culture : Noix, colza, tournesol, blé, orge, maïs, Agneau Situation géographique : 24590 Paulin Distance de la boutique : 23,5 km Taille de la ferme : 85 ha dont colza 6 ha, tournesol 4 ha, blé 5 ha, orge 4 ha, noyer 15 ha, maïs 4 ha Produits vendus à la boutique : Noix coques et cerneaux, huile de colza et tournesol, huile de noix
Bienvenue à la Ferme de Dougnou ! Cette petite exploitation de polyculture élevage se situe entre Sarlat et Brive, sur la commune de Paulin. Avec une SAU total de 85 ha en Agriculture Biologique. Voilà ce que je produis pour le magasin de producteurs de La Ferme De Vialard : Avec une plantation de 15 HA de noyer, de la noix coque de variété FERNOR en vrac, des cerneaux de noix entier blanc en sachet de 300 GR, cerneaux invalides en vrac, de l’huile de noix vierge en 250 ML et de la farine de tourteau de noix en vrac. L’élevage ovin pratique l’agroforesterie en pâturant les surfaces enherbées des noyers. Avec les surfaces labourables 40 HA, je produis en rotation des céréales comme le blé, l’orge, l’épeautre, le maïs, la fèverole et de la luzerne pour alimenter les 110 brebis de race Charmoise et les 6 porcs de race Cul Noir et le surplus pour les particuliers ou autres éleveurs Bio.
Avec la production de tournesol et de colza ; je produis de l’huile qui est transformée sur la ferme et que vous pouvez retrouver en vente en vrac dans votre magasin. Le reste des surfaces se composent des prairies naturelles ou permanentes pour faire du foin et la pâture des ovins. Mon objectif est de rendre mon exploitation autonome ; pour l’alimentation de mes animaux, pour la fertilisation des sols avec le fumier et les rotations et de vendre mes produits localement pour réduire aux maximum mon empreinte écologique.
Bernard Duru cultive depuis 2007 les fruits rouges tels que framboise, groseille, cassis et maintenant aronia.
L Aronia est un petit fruit originaire de l’Amérique du nord, à l’aspect proche de la myrtille, qui figure parmi les fruits les plus riches en antioxydants et en vitamines. On peut le consommer frais, en gelée, en jus ou en confiture. .
Pour ses cultures Bernard Duru utilise en préventif du purin d ortie * “en fortifiant “qui permet de diminuer les doses d’engrais. En complément Bernard utilise de l’engrais bio. Pour l’entretien de sa plantation, tout le désherbage est fait à la griffe.
*Purin : produit naturel obtenu à partir de végétaux qui auront fait l’objet d’une macération, d’une décoction, d’une fermentation ou d’une infusion. Il servira, selon les plantes utilisées comme antiparasitaire (purin d’ortie), comme engrais stimulant (purin de consoude) ou comme activateur de compost.
Culture : Arboricole : Pommes, Poires, Abricots et fruits rouges.
Lieu : 24270 Saint Cyr les Champagnes, Dordogne- Distance de la boutique : 80km
Taille de la ferme : 23 hectares en production 16 ha de pommes (variétés Golden, Julia, Canada Gris, Granny Smith, Sainte germaine, Gala, Rosinette, Brenda, Roméo, Braeburn, Chanteclerc). 4ha de poires (variétés Conférence et William) 2 ha d’abricots (variété Bergeron) 1 ha de fruits rouges 3 salariés sont présents toute l’année, 25 salariés au moment de l’éclaircissage (enlever les fruits abimés à la main) et 40 pour la récolte des pommes et poires.
Portrait réalisé fin 2021 lors de notre visite de ferme.
Produits vendus à la boutique : Pommes en sachet de 2kg, Poires, Abricots, Framboises.
Jérôme Pinaud produit la totalité de ses fruits en Protection Fruitière Intégrée (PFI). La protection intégrée consiste en la prise en considération de toutes les méthodes de protection des plantes disponibles et, par conséquent, l’intégration des mesures appropriées qui découragent le développement des populations de nuisibles. Dans ce système, on tend à remplacer au maximum les intrants extérieurs par des processus naturels de régulation que l’on cherche à favoriser. Il s’agit d’agir sur le préventif plutôt que le curatif tout en respectant l’environnement et la santé. Ce mode de production repose sur la mise en place de systèmes de cultures conçus pour limiter dès le départ les risques liés aux maladies, insectes, adventices. Il s’agit non plus de « lutter contre des ennemis » mais de rendre les systèmes de culture plus robustes vis-à-vis des bios agresseurs. Cela permet ainsi de réduire fortement l’utilisation des pesticides.
La protection intégrée des cultures privilégie la croissance de cultures saines en veillant à perturber le moins possible les agro-écosystèmes et encourage les mécanismes naturels de lutte contre les ennemis des cultures. Les vergers sont conduits de manière raisonnée, avec pour objectif principal la préservation du milieu et par conséquent la réduction maximale des traitements fongicide et insecticide. Ainsi, Jérôme met en place dans ses cultures une faune auxiliaire pour lutter contre les pucerons, les acariens et les chenilles. Le désherbage des vergers se fait de manière mécanique et non chimique. Une tonte intégrale des vergers adultes est effectuée seulement 3 fois par an pour préserver la faune auxiliaire présente dans les vergers. Des abris pour insectes sont installés sur les vergers pour préserver notamment les abeilles sauvages qui ont une forte importance pour les productions surtout au moment de la pollinisation. Des nichoirs à mésanges sont aussi mis en place dans chaque parcelle. Des haies sont aussi plantées ou préservées autour des vergers.
L’exploitation de Jérôme Pinaud répond également aux exigences EUREP GAP. C’est le même principe que la PFI mais au niveau Européen avec en plus un contrôle des appareils de pulvérisation, des stocks de produits fertilisants mais aussi un cahier des charges à suivre pour une cueillette saine et dans de bonnes conditions. Aucun traitement n’est apporté sur les productions à compter de 2 mois avant la récolte et Jérôme adhère bien sûr à la charte 0 résidus. Aucun traitement de conservation n’est bien évidemment appliqué que ce soit avant ou après récolte. La cueillette de toutes les productions se fait entièrement à la main.
Sur une année, 4 mois sont consacrés à la taille : Décembre, Janvier, Février et Mars. Avril et Mai sont consacrés à l’entretien des sols, dépliage des filets paragrêles dans les vergers et palissage des pommiers et poiriers. Juin et Juillet sont dédiés à l’éclaircissage des poiriers et pommiers (c’est-à-dire enlever les fruits abimés à la main), récolte des abricots mais aussi des fruits rouges. Le mois d’Août est surtout accordé à l’entretien et le suivi de l’irrigation. La récolte des pommes et poires se fait au mois de Septembre et Octobre. Au mois de Novembre, les filets paragrêles sont repliés, les vergers nettoyés et tondus.
Des traitements fongicides sont apportés en préventif aux poiriers et pommiers à raison d’une fois toutes les deux semaines pendant 4 mois environ, contre un champignon qui s’appelle la tavelure*. Ce traitement évite les tâches noires sur les fruits qui seraient alors invendables.
Deux autres traitements sont appliqués contre les pucerons au mois d’Avril et au mois de Juin puis un autre contre les chenilles. Le reste de la protection s’effectue grâce à la faune auxiliaire. Quelques engrais foliaires sont également apportés à base de calcium.
Toutes ces applications ne sont effectuées qu’en cas de nécessité constatée.
Abricots
Variétés : bergeron
Seulement 3 traitements de synthèse sont apportés aux abricotiers à 1 mois d’intervalle, en Février, Mars et Avril pour lutter contre la cloque.
Fruits Rouges
Variétés : Meker et variétés anciennes inconnues
La variété de framboise est la « Meker », ancienne variété plantée depuis plus de 50 ans dans le Périgord Limousin.
Elle a une très bonne tenue à l’étalage et surtout une maturité très progressive qui peut s’étaler sur 2 mois.
Elle est couverte en filets paragrêles.
La récolte est effectuée à la main, tous les jours à partir du mois de juin jusqu’au mois d’Août, et uniquement le matin de 6 h à 11 h pour ne pas abîmer les fruits avec les chaleurs de l’après midi.
Concernant les autres fruits rouges : mûres et groseilles ce sont des variétés anciennes elles aussi, qui ont toujours bien résistés aux aléas climatiques de notre région et qui sont issues des plantations très anciennes, Jérôme ne connaît donc pas leurs variétés.
Leur récolte se fait en parallèle de celle des framboises.
Mais elles sont produites en plus petite quantité.
Framboise, mûre et groseille sont des espèces très résistantes d’une façon générale qui ne demandent que 2 ou 3 traitements pour la conservation en avril, mais aucun engrais.
Les terres de Jérôme sont à tendance acide et c’est donc ce qui permet aux fruits rouges de pousser généreusement sur notre exploitation.
Leur taille est simple grâce au bois de renouvellement qu’il faut préserver et attacher pour la production de l’année suivante, les vieux bois qui meurent à chaque automne sont coupés.
Conservation des fruits
Une partie de la production de pommes et de poires est conservée en chambre froide standard à 3 degrés et est vendue progressivement jusqu’à fin Janvier. Une autre partie est stockée dans des chambres froides longue conservation à 1 degré en atmosphère contrôlée et peuvent être vendus jusqu’à fin juin.
Les abricots sont stockés 1 à 2 semaines en chambre froide standard puis vendus directement.
Les fruits rouges sont vendus directement.
* La tavelure : maladie due à un champignon qui attaque principalement les pommiers et poiriers, dont les symptômes sont les taches, les marques sur les fruits.
1300 pomiculteurs
Agrées Vergers écoresponsables.
Découvrez leurs 6 engagements :
1Favoriser la biodiversité en verger
2Privilégier des méthodes de lutte biologique
3Raisonner les interventions en verger
4Récolter les pommes à la main à maturité optimale
5Garantir la traçabilité du verger au point de vente
6Faire contrôler le respect de ces bonnes pratiques par un organisme externe et indépendant
Portrait réalisé fin 2021 lors de nos sessions Visite de ferme !
Installé depuis 2014 sur l’exploitation familiale en fraises, noix et endives sur 3000 m² de serre et trois hectares de noyers.
J’achète mes racines d’endive chaque année en Champagne-Ardenne ses racines sont produites en culture conventionnelle Une fois reçu sur l’exploitation elles sont conservés en chambre froide pour pouvoir étaler la production tout au long de l’hiver.
Elles sont plantées à la main dans des grands bacs avec du terreau puis rentrer dans la salle au noir pour avoir une belle couleur blanche et jaune. Au bout de trois à quatre semaines les endives seront formées aucun traitement n’est nécessaire à cette culture dès que les endives sont cassées elles sont livrées directement en boutique dans la journée.
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