La chèvre & le chou

par pascal Hoquet | Avr 1, 2026 | Producteurs laitiers

Jennifer Kendal l

J’ai créé mon élevage en septembre 2015. J’ai toujours voulu être éleveuse, mais je ne voulais pas m’installer trop tôt. Je voulais profiter, voir du pays, faire diverses expériences aussi, je suis une aventurière. J’ai cherché pendant deux ans une ferme où m’installer en Périgord Noir, mon pays natal, pour être proche des miens afin d’apprécier mes racines dans toutes leurs splendeurs. J’ai trouvé la ferme de mes rêves au lieu-dit Versailles à Meyrals (de quoi rêver avec un peu d’humour).

Construction d’une chèvrerie en bois, aménagement d’une ancienne grange en fromagerie, les travaux ont dû aller bon train pour que tout soit prêt dès les premières mises-bas d’avril 2016. Un démarrage avec 40 chèvres laitières, cela me rend environ une moyenne de 80 litres de lait par jours, à transformer en fromages, yaourts ou autres desserts lactés. Tous mes produits sont vendus localement, entre la boutique, bio coop et quelques marchés. Je suis fière d’avoir pu intégrer l’Association de la Ferme de Vialard, dont je partage l’éthique et les valeurs.

Ferme de la Brunie

par Céline | Avr 1, 2026 | Producteurs laitiers

EARL Ferme de la Brunie
Producteur :
Bertrand ROUQUIE
Production : transformation
à la ferme de lait de vache
de race Montbéliardes
Superficie exploitée:100 ha
Situation géographique :
715 chemin de la Brunie
24200 Sainte-Nathalène

La fromagerie de la Ferme de la Brunie est créée depuis 2009. Le troupeau laitier est composé de 55 vaches adultes et de génisses de renouvellement. 

Nos vaches, de race Montbéliardes, sont rustiques et possèdent une bonne aptitude fromagère.

Le lait produit est en majeure partie transformé à la ferme (yaourts,fromages, beurre…).

Du printemps jusqu’au début de l’automne, elles ont de l’herbe fraîche tous les jours.

Les céréales et les fourrages consommés par les vaches sont exclusivement produits sur l’exploitation.

Le troupeau est soigné grâce à l’homéopathie.

Nous sommes entré dans la démarche Bleu Blanc Coeur depuis début 2018 et HVE (Haute Valeur Environnemental) depuis 2022.

Charte Bleu Blanc Coeur :

➔ Utiliser des fourrages (herbe, foin…) et des graines (lin ,lupin…) sélectionnées pour leur richesse en Oméga 3.
➔ Assurer à l’animal une alimentation variée et équilibrée, qui intègre des sources végétales d’intérêt nutritionnel
reconnues pour leur vertue.
➔ Appliquer les dispositions prises en matière de santé animale et de respect de l’environnement.
➔ interdiction d’emploi de certaines substances, comme
l’huile de palme et OGM.
➔ Analyse organoleptique des produits laitiers pour leurs teneurs en Oméga 3
➔ Organiser une traçabilité depuis le champ jusqu’à l’assiette.

La ferme se visite gratuitement et librement à l’aide de panneaux
explicatifs aux heures d’ouvertures de la boutique.
La boutique est ouverte du lundi au jeudi de 8h à 12h, de 14h à
16h et tous les soirs de 18h à 19h sauf les dimanches.

Ferme Ekiola ( Gaec Elizagaraia)

par Céline | Mar 3, 2026 | Producteurs laitiers

Présentation de la ferme EKIOLA, famille LOYATHO au Paus Basque

Nous sommes Kati, Désire Loyatho et notre fille Pantxika dans le petit village de Gamarthe,
tout proche de St Jean Pied De Port (64).
Nous élevons un troupeau de 500 brebis laitière de race locale la Manex tête rousse.
Les brebis sont nourries à l’herbe et complémentée avec des fourrages et céréales
sélectionnés riches en oméga 3 (luzerne, orge, lin, avoine …).L’été, de juin à octobre nous
transhumons sur les montagnes d’Iraty.
La totalité du lait de nos brebis est transformée sur la ferme. Elaborée selon un savoir-faire
traditionnel, la tomme au lait cru respecte strictement le cahier des charges de l’AOP
Ossau-Iraty, tous nos fromages sont affinés lentement dans nos caves sur la ferme.
Engagée depuis l’année 2000 dans la démarche Bleu/Blanc/Cœur, nous produisons des
fromages aux qualités nutritionnelles supérieur (Equilibré en Oméga 3/6) alliant santé et
plaisir.
La pâte molle type camembert ARDITIK apportent une touche d’originalité à la ferme
Ekiola, témoins de la diversité des goûts et de la richesse du terroir Basque.

La Ferme des Pins

par Céline | Mai 21, 2024 | Producteurs laitiers

Producteurs :
SANDRINE ET GILLES FAURE
Situation Géographique
19600 Chartrier Ferriere
Produits vendus à la boutique :
YAOURTS
ET FROMAGE DE BREBIS

Nous sommes Producteur Fromager depuis maintenant plus
de 40 ans, située au cœur du causse Corrézien à 35 km de
Sarlat.
L’ensemble de nos produits est élaboré à la ferme avec le
lait de nos 200 brebis laitières de race Lacaune, nées et
élevées à la Ferme des Pins

Les brebis pâturent dans nos prairies et mangent des fourrages produit sur notre causse. (Le lait est issu
d’animaux nourri sans OGM.inf à 0.9%).
Afin de respecter leurs cycles naturels, qui correspond à une lactation de 7 à 8 mois et pas au-delà, nos brebis se reposent 5 mois pour nous donner de beaux petits agneaux.
C’est pourquoi vous ne trouvez plus nos produits de mi octobre à janvier.
Nous sommes cinq à travailler sur l’exploitation dont trois employés à plein temps, mon mari et moi-même.
Notre exploitation est reconnue comme Exploitation HVE (HauteValeur Environnemental).

Nous sommes en mono traite, c’est-à-dire que la traite n’a lieu qu’une fois par jour, le matin. Nos agneaux reste avec leurs mères jusqu’au moment du sevrage. Au bout de leurs 15 premier jours nous les enfermons le soir dans leur nurserie afin de pouvoir traire leur mère. Une fois la traite terminé nous relâchons tous les agneaux afin qu’ ils puissent passer tout le reste de la journée avec elles (un agneau tète 24 fois dans la journée).

De ce faite le moment du sevrage est beaucoup moins brutale car ils ont déjà l’habitude d’être séparés de
leurs mères le soir.
Nos produits sont commercialisés à la ferme, sur les marchés, dans les collectivités locales ainsi que
dans des boutiques de producteurs.
Vous pouvez nous retrouvez sur les marchés de Brive et de Sarlat tous les samedi matin.