Production : viande et conserves de bœuf, autruche, bison
Lieu d’exploitation : 24470 Saint Saud Lacoussière
Distance de la boutique : 121 km
Produits vendus à la boutique : viande et conserve de bœuf, autruche et bison
Taille :
C’est en 1996 que l’Autruche Périgourdine a fait ses premiers pas, à Saint Saud Lacoussière dans le Périgord Vert. Certes, quelques autruches y gambadaient déjà depuis presque 4 ans, mais cette année-là fut le point de départ d’une belle histoire. Ainsi, depuis maintenant plus de 20 ans, les vaches limousines partagent leur verte prairie avec les autruches. Mais voilà que début 2017, de nouveaux arrivants plutôt poilus, semblant tout droits sortis de l’ère de Cromagnon, sont venus partager le butin. Et oui, ce sont bien des bisons qui sont arrivés à l’Autruche Périgourdine ! Et ceux-ci ont plutôt l’air de s’y plaire, en prospérant tranquillement aux côtés des vaches limousines et des autruches. Il faut dire qu’il est très facile de se plaire sur une ferme comme celle de Gérard Gadeau, où les animaux pâturent l’herbe à volonté et consomment des céréales produites sur place, en respectant une agriculture raisonnée. Le laboratoire de découpe se trouve sur place ,pour les conserves il se trouve à 300 m. Tous les ans, sur le dernier week -end de juillet, vous pouvez participer aux “ Bisonnades “(Au programme : des grillades géantes un grand marché fermier ouvert toute la journée, un concert, un regroupement de motos et voitures de légende, la visite de la ferme, des balades en calèche, du tir à l’arc…
Producteur : Nadine et Pascal DUSSOL ( mère et fils) Production : viande de porc, conserve et salaison, viande d’agneau fermier.
Lieu de l’exploitation : Albecassagne 46340 SALVIAC
Superficie et personnel :90 HA et 2,5 UTH sur la ferme
Distance de la boutique : 27 KM
Produits vendus à la boutique : viande de porc et d’agneau, conserve de porc et salaison
Pascal Dussol est installé sur la commune de Salviac sur l’exploitation familiale depuis janvier 1998. L’exploitation compte 90 Ha dont 8HA d’orge, 7HA de blé 45 HA de prairie.
Un bâtiment est consacré à l’insémination et aux échographies, le deuxième pour la gestation de la truie, le 3ème pour la naissance des porcelets.
L’élevage porcin est composé de 135 truies mère. Les porcelets que Pascal fait naitre sont engraissés jusqu’à l’âge de 8 mois d’âge sur paille pour être transformé en viande fraiche, en conserves et salaisons. Toutes les céréales produites sur la ferme sont consommées par les brebis. Pour les porcs, Pascal l’alimentation est à base de blé, orge, mais et minéraux.
Les brebis sont de race locale Lozérienne blanche du massif central. Le troupeau est constitué de 170 brebis, Pascal fait naitre les agneaux et les vends en vente directe dès l’Age de 4 mois.
Très peu d’antibiotique sont utilisés.
Le respect des animaux du début jusqu’à la fin, autant sur l’hygiène des bâtiments d’élevage que sur la partie transformation est la priorité de Pascal.
Michel est producteur de pigeons depuis 1976 et à son compte depuis 1990.
Il élève 700 à 800 couples de pigeons par an qui sont nourrit au maïs à 95% et 5% de complémentaire.
Le maïs consommé par les pigeons et produit en totalité sur l’exploitation.
Il reçoit les reproducteurs sélectionnés, qu’il achète aux Ets Grimaud dans le Maine et Loire, il fait naître et élève les pigeonneaux jusqu’à 30 à 40 jours ensuite ils sont abattus à la ferme et conditionnés sur place.
Deux fois par an, Michel renouvelle 25% de ses pigeons.
Les pigeons trop vieux sont vendus vivants pour être transformer en préparation culinaire
Superficie : 2000 m2 d’élevage et 300m2 de laboratoire CEE
Personnel : 5 personnes à temps pleins et 3 personnes à mi-temps
Produits vendus à la boutique : Cailles entière et découpe de caille, canette entière et découpe de canette, conserves.
L’exploitation est située sur la commune de Borrèze . Historiquement l’exploitation était tournée vers l’élevage de poulet de chair mais depuis 1993 nous nous sommes spécialisés dans l’élevage et la transformation de caille. La production de canette a vu le jour dans les années 2000 suivi par la production de pigeons en 2010.
Aujourd’hui nous élevons un peu plus de 100 000 CAILLES par an, ce qui fait de nous un des plus petits élevages de France. Nous sommes donc dans un système extensif afin de favoriser la qualité de nos produits.
Cette recherche de qualité se retrouve également dans notre façon de plumer. En effet nous pratiquons une première plumaison dite « à sec » pour enlever les plumes, suivi d’une finition à la cire pour enlever le duvet. Ce procédé permet une conservation plus longue de la viande
Taille de l’exploitation : 3 UTH et 60 ha (25ha de blé, 15ha de maïs, 2 ha orge, 3ha de fèverole,) 10 ha de prairie, 5 ha de parcours
Lieu d’exploitation : La Conteyrie 24590 Salignac Eyvigues
Distance de la boutique : 18 km
Produits vendus à la boutique : poulets, dindes, pintades, lapins, chapons, pintades chaponnées, découpe de volailles, rôtis de poulet et chapon.
Installés sur la Ferme familiale depuis 1993, nous produisons les volailles de façon continue tout au long de l’année.
Après une cessation d’activité laitière en 2016, nous nous sommes spécialisés dans la volaille.
Poulets, pintades, lapins, Pigeons (qui ne sont pas vendus à la Ferme de Vialard) et pour les fêtes : dindes, chapons, pintades chaponnées. Puis depuis 2019 les dindes destinées à la découpe toute l’année.
Les volailles arrivent sur la Ferme à l’Age de 3 à 4 semaines. A partir du premier jour elles consomment un mélange de blé et de maïs produits sur place et un complément de soja et colza non OGM, des vitamines et minéraux. Toutes les volailles ont accès à un parcours.
Les lapins sont achetés à 3 semaines et pour parties nés sur l’exploitation.
Des modifications des anciens bâtiments à bovins vont permettre de faire naitre tous les lapins d’ici à 2 ans.
Ils sont nourris avec de l’orge produite sur place, du foin et un complément non OGM.
Toutes les volailles sont abattues sur la ferme et découpées par nos soins.
Toutes nos volailles sont commercialisées en vente directe dans les boutiques, sur les marchés de Brive à l’année et Salignac en saison. Entière en PAC, découpées, rôties ou cuisinées sur place.
Nous élevons nos oies sur notre exploitation familiale depuis 7 générations. De tout temps, nos aïeux se rendaient sur le marché de Sarlat vendre ou troquer leur production, afin de subvenir aux besoins de la famille.
Nos grands-parents ont ainsi initié la production d’oie de Toulouse et de canard de barbarie à la ferme de la Garrigue Haute en complément des productions laitières et tabacoles .
C’est en 1982, lors de l’installation de mes parents, Joëlle et Daniel, que la ferme se spécialise dans la production d’oie et de canard de Barberie tout en initiant la fabrication de conserves fermières et de produits frais de la ferme qu’ils commercialisaient sur les marchés de Sarlat et Brive.
En 1990, la création des chambres d’hôtes aménagées dans notre ancienne grange et en 1994 de la ferme auberge nous a permis de proposer à nos clients un séjour dans le calme de notre campagne tout en leur faisant découvrir notre savoir-faire familial. Aujourd’hui encore, nous nous efforçons chaque jour de proposer la meilleure qualité possible pour nos produits. Aussi nous travaillons en parfaite autarcie et en toute indépendance en nous appuyant sur quelques principes simples :
Nous produisons toutes nos céréales et protéagineux (triticale et féverole) afin de nourrir nos animaux et assurer nos besoins en paille. Nos cultures de maïs, garantit sans OGM sont utilisées afin d’assurer l’élevage et le gavage de nos palmipèdes. Il est récolté en épi et stocké dans des cribs qui laisse le temps hivernal séché naturellement le maïs.
Nous disposons d’une surface de 6 ha de parcours qui nous permet de pratiquer l’élevage en plein air. Nous apportons beaucoup d’importance au bien-être de nos animaux, ainsi, durant la période estivale, nous favorisons les parcours ombragés (noyeraie et sous-bois).
Nous cultivons des couverts végétaux à base de colza fourrager et de trèfle d’Alexandrie, ce qui nous permet d’obtenir une source d’alimentation pour nos animaux tout en ne laissant jamais nos sols « nus » durant l’hiver.
Les oies arrivent à 1 jour du couvoir (de Prat de Carlux. Elles sont en bâtiment fermé jusqu’à 15 jours à 29 ° A la dixième semaine, elles sont transférées dans un pré avec un abri pour la nuit (nourries 1 fois par jour). Les premières sont gavées à partir de 15 semaines par lot de 75. ( gavage 4X par jour pendant 15 jours)
Une fois qu’elles sont gavées elles partent à l’abattage puis sont transformées à la ferme.
Nous privilégions un élevage fermier respectueux de nos animaux afin de garantir la meilleure qualité possible pour nos produits frais et conserves
