MICHEL PRIBILSQUI

MICHEL PRIBILSQUI

Michel Prisbilsqui

Producteur : Pribilsqui Michel

Production : Élevage de Pigeons

Productions : Pigeons fermiers

Taille de l’exploitation : 30 HA 1 UTH

24 HA de maïs, 5HA d’orge et 1HA de Noyers

Situation géographique : Peyrillac 24370 CARLUX

Produits vendus à la boutique : pigeonneau

Michel est producteur de pigeons depuis 1976 et à son compte depuis 1990.

Il élève 700 à 800 couples de pigeons par an qui sont nourrit au maïs à 95% et 5% de   complémentaire.

Le maïs consommé par les pigeons et produit en totalité sur l’exploitation.

Il reçoit les reproducteurs sélectionnés, qu’il achète aux Ets Grimaud dans le Maine et Loire, il fait naître et élève les pigeonneaux jusqu’à 30 à 40 jours ensuite ils sont abattus à la ferme et conditionnés sur place.

Deux fois par an, Michel renouvelle 25% de ses pigeons.

Les pigeons trop vieux sont vendus vivants pour être transformer en préparation culinaire

(confits….)

La Maison Gatinel

La Maison Gatinel

Maison Gatinel

Producteurs : Gatinel Serge et Benoit

Production : Caille, pigeon, canette

Lieu d’exploitation : 24590 BORREZE

Superficie : 2000 m2 d’élevage et 300m2 de laboratoire CEE

Personnel : 5 personnes à temps pleins et 3 personnes à mi-temps

Produits vendus à la boutique : Cailles entière et découpe de caille, canette entière et découpe de canette, conserves.

L’exploitation est située sur la commune de Borrèze . Historiquement l’exploitation était tournée vers l’élevage de poulet de chair mais depuis 1993 nous nous sommes spécialisés dans l’élevage et la transformation de caille.  La production de canette a vu le jour dans les années 2000 suivi par la production de pigeons en 2010.

Aujourd’hui nous élevons un peu plus de 100 000 CAILLES par an, ce qui fait de nous un des plus petits élevages de France. Nous sommes donc dans un système extensif afin de favoriser la qualité de nos produits.

Cette recherche de qualité se retrouve également dans notre façon de plumer. En effet nous pratiquons une première plumaison dite « à sec » pour enlever les plumes, suivi d’une finition à la cire pour enlever le duvet. Ce procédé permet une conservation plus  longue de la viande

La Ferme de la Conteyrie

La Ferme de la Conteyrie

Ferme de la Conteyrie

Producteur : Didier et Corinne Verlhiac

Productions : Poulets, Dindes, Pintades, Lapins, Chapons, Dindons, Pintades chaponnées,Pigeons.

Taille de l’exploitation :  3 UTH et 60 ha (25ha de blé, 15ha de maïs, 2 ha orge, 3ha de fèverole,) 10 ha de prairie, 5 ha de parcours  

Lieu d’exploitation : La Conteyrie 24590 Salignac Eyvigues

Distance de la boutique : 18 km

Produits vendus à la boutique : poulets, dindes, pintades, lapins, chapons, pintades chaponnées, découpe de volailles, rôtis de poulet et chapon.

Installés sur la Ferme familiale depuis 1993, nous produisons les volailles de façon continue tout au long de l’année.

Après une cessation d’activité laitière en 2016, nous nous sommes spécialisés dans la volaille.

Poulets, pintades, lapins, Pigeons (qui ne sont pas vendus à la Ferme de Vialard) et pour les fêtes : dindes, chapons, pintades chaponnées. Puis depuis 2019 les dindes destinées à la découpe toute l’année.

 Les volailles arrivent sur la Ferme à l’Age de 3 à 4 semaines. A partir du premier jour elles consomment un mélange de blé et de maïs produits sur place et un complément de soja et colza non OGM, des vitamines et minéraux. Toutes les volailles ont accès à un parcours.

Les lapins sont achetés à 3 semaines et pour parties nés sur l’exploitation.

Des modifications des anciens bâtiments à bovins vont permettre de faire naitre tous les lapins d’ici à 2 ans.

Ils sont nourris avec de l’orge produite sur place, du foin et un complément non OGM.

Toutes les volailles sont abattues sur la ferme et découpées par nos soins.

Toutes nos volailles sont commercialisées en vente directe dans les boutiques, sur les marchés de Brive à l’année et Salignac en saison. Entière en PAC, découpées, rôties ou cuisinées sur place.

La Ferme de la Garrigue Haute

La Ferme de la Garrigue Haute

Garrigue Haute

Florian Boucherie

Production : conserves et frais oie et canard de barbarie

Situation géographique : Prat de Carlux

Produits vendus à la boutique : produits frais d’oie ( magret frais , séché, fourrés , rillettes , cuisses confites , foie frais)

Au bord de l’étang de la propriété

Nous élevons nos oies sur notre exploitation familiale depuis 7 générations. De tout temps, nos aïeux se rendaient sur le marché de Sarlat vendre ou troquer leur production, afin de subvenir aux besoins de la famille.

Nos grands-parents ont ainsi initié la production d’oie de Toulouse et de canard de barbarie à la ferme de la Garrigue Haute en complément des productions laitières et tabacoles .

C’est en 1982, lors de l’installation de mes parents, Joëlle et Daniel, que la ferme se spécialise dans la production d’oie et de canard de Barberie tout en initiant la fabrication de conserves fermières et de produits frais de la ferme qu’ils commercialisaient sur les marchés de Sarlat et Brive.

En 1990, la création des chambres d’hôtes aménagées dans notre ancienne grange et en 1994 de la ferme auberge nous a permis de proposer à nos clients un séjour dans le calme de notre campagne tout en leur faisant découvrir notre savoir-faire familial. Aujourd’hui encore, nous nous efforçons chaque jour de proposer la meilleure qualité possible pour nos produits. Aussi nous travaillons en parfaite autarcie et en toute indépendance en nous appuyant sur quelques principes simples :

Nous produisons toutes nos céréales et protéagineux (triticale et féverole) afin de nourrir nos animaux et assurer nos besoins en paille. Nos cultures de maïs, garantit sans OGM sont utilisées afin d’assurer l’élevage et le gavage de nos palmipèdes. Il est récolté en épi et stocké dans des cribs qui laisse le temps hivernal séché naturellement le maïs.

Nous disposons d’une surface de 6 ha de parcours qui nous permet de pratiquer l’élevage en plein air. Nous apportons beaucoup d’importance au bien-être de nos animaux, ainsi, durant la période estivale, nous favorisons les parcours ombragés (noyeraie et sous-bois).

Nous cultivons des couverts végétaux à base de colza fourrager et de trèfle d’Alexandrie, ce qui nous permet d’obtenir une source d’alimentation pour nos animaux tout en ne laissant jamais nos sols « nus » durant l’hiver.

Les oies arrivent à 1 jour du couvoir (de Prat de Carlux. Elles sont en bâtiment fermé jusqu’à 15 jours à 29 ° A la dixième semaine, elles sont transférées dans un pré avec un abri pour la nuit (nourries 1 fois par jour). Les premières sont gavées à partir de 15 semaines par lot de 75. ( gavage 4X par jour pendant 15 jours)

Une fois qu’elles sont gavées elles partent à l’abattage puis sont transformées à la ferme.

Nous privilégions un élevage fermier respectueux de nos animaux afin de garantir la meilleure qualité possible pour nos produits frais et conserves

Les Pastoralines

Les Pastoralines

Les Pastoralines

Producteur : Vadrot Emeline- Steeven Ponama

Production : Fromage de brebis et chèvre, viande d’agneau

Situation géographique : 24550 Campagnac les quercy

Taille de l’exploitation : 13HA 2uth 130 brebis,30 chèvres

Produits vendus à la boutique : fromage et yaourts de brebis, saucisses et merguez d’agneau

Les brebis sont élevées dans le cadre du Pastoralisme en Périgord Noir. Les brebis pâturent bois, prés et friches tout l’année ce qui permet de lutter contre le risque d’incendie, la fermeture des paysages et de maintenir la biodiversité.

Steeven et Emeline pratiquent régulièrement des « mini transhumances » tout au long de la période de pastoralisme. Ces marches peuvent varier de 1km à10 km. Elles ne rentrent en bergerie que pour l’agnelage et la traite et reçoivent à ce moment-là du foin de l’exploitation et des céréales françaises sans OGM.

Les fromages sont transformés à la ferme dans la fromagerie ainsi que les yaourts natures ou aux fruits dont une majorité des confitures sont faites maison.

Elevage du Bouyssou

Elevage du Bouyssou

Elevage du Bouyssou

Denis et Nathalie Mazet sont producteurs de foie gras d’Oies

Ils élèvent, cultivent, gavent et transforment leurs oies à la ferme depuis plus de 30 ans

C’est à l’âge de 1 jour que les oisons arrivent chez nous . Les oies seront élevées pendant 15 semaines , puis 3 semaines au gavage à raison de 3 fois par jour durant 3 semaines et transformées à la ferme par nos soins dans un laboratoire aux normes européennes . C’est en couple que nous travaillons aux cultures, à l’élevage, à la transformation et à la vente de nos produits . Les céréales sont de notre production et la ” cuisine ” est faite à la ferme .

La Famille Mazet n’utilise pas systématiquement d’antibiotique , un traitement préventif en homéopathie est en place