Nous sommes producteurs de pommes et de noix en agriculture biologique installés a Molières 24480.
Mathias Faurie, originaire de Molières en Périgord, a été formé à la cidriculture auprès de grandes maisons en Normandie.
Il a planté 5 hectares de pommiers de variétés anciennes d’Aquitaine et de pommes à jus et à cidre sur différentes parcelles autour de son village sur des sols variés (argilo calcaire, siliceux…).
La grande majorité des pommes est dédiée à la transformation.
Les cidres sont pur jus, sans sulfites ajoutés. La fermentation est conduite avec les levures indigènes, tout comme la prise de mousse naturelle en bouteilles et en futs (pour le cidre pression). (Pas d’ajout de levures).
Une filtration est décidée en fin de fermentation en cuve si les levures sont trop nombreuses et dynamiques. Sinon les soutirages suffisent.
La fermentation se fait en cave fraîche (10 degrés…) durant environ 3 mois puis se prolonge après la mise en bouteille.
Pour les cidres aromatisés les noix (ou châtaignes) sont mises à macérer dans de l eau de vie de pomme durant 1 an minimum puis incorporées aux cidres en fin de fermentation. Le vinaigre est non pasteurisé et se fait naturellement en cuve inox à partir des cidres et est mis en bouteille après environ 1 an.
Production et transformation des plantes à parfum, aromatiques et médicinales bio + quelques petits fruits Cultures de plein champ Ma petite ferme se situe à 43km de la ferme de Vialard. Produits vendus à la ferme de Vialard : Gelée et sirops
Présentation de la productrice : Anais Koulourath Aimant le contact avec la nature, passionnée par les bienfaits des plantes, et suite à une reconversion professionnelle, en 2017, je suis retournée sur les bancs de l’école pour étudier les vertus des plantes et leurs diverses applications. Mon école des plantes « IMDERPLAM » se situe à Candillargues dans l’Hérault. Je suis installée depuis 2024 en bio sur les hauteurs du village de Cadouin, au cœur de la forêt de la Bessède. Je cultive des plantes aromatiques et médicinales ainsi que quelques petits fruits. Mes cultures sont de plein champ. Je fais également de la cueillette sauvage dans un environnement préservé à moins de 5 km autour de ma petite ferme.
Présentation de l’exploitation : Ma petite ferme fait environ 4 ha comprenant prairies et bois (classés espaces naturels). 50 ares sont consacrés à la culture des plantes et des petits fruits. Cultures principales : lavande fine, verveine odorante, romarin, sauge officinale, thym commun, thym serpolet, tilleul, rose Centifolia, rose de Damas, gingembre, curcuma. Cueillette sauvage : fleur de coucou, fleur de pissenlit, fleur de sureau. Petits fruits : cassis, framboise, groseille, mûre, argouse. Transformation : gelées, sirops, condiments/épices, infusions, vinaigres aromatisés, fleurs séchées.
Production: Vin rouge, rosé et ratafia en AOC Cahors et IGP cote du Lot.
Produits vendus à la boutique : Vin rouge et rosé, Bouteilles et Bib.
Superficie : 7.5HA
Lieu de l’exploitation viticole :46700 Puy- l’Evêque (Distance du magasin 56km)
Lieu de vente à la ferme : 46340 Rampoux (Distance du magasin 35km)
Installés en 2016, nous sommes deux frères ayant repris l’exploitation de nos parents sur deux sites :
Puy-l’Évêque, dédié à la vigne
Rampoux, consacré à l’élevage de Limousines et à la culture des noix
Nos vignes s’étendent sur une surface de 7,5 hectares, composées des cépages Malbec et Merlot, implantés en première et seconde terrasses, avec une densité moyenne de 4 400 pieds par hectare.
Le cépage Malbec a trouvé dans l’appellation Cahors son terroir de prédilection. La vallée du Lot offre un climat océanique, sur des sols argilo-limoneux et de galets siliceux, que nous travaillons en culture raisonnée depuis 1980.
Si vous souhaitez nous rendre visite, c’est avec grand plaisir que nous vous accueillerons à Rampoux.
Comme chaque année, Antoine Cérou revient avec ses Rocamadour pour assurer la relève des cabécous de Jean-Paul Chapelle durant la période des naissances et des premiers sevrages. Vendus à l’unité, en lots de 3, 6 ou 12.
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