Présentation de l’exploitation du GAEC DE LA CROIX DU MERLE :
Exploitation familiale depuis 3 générations, située sur la commune de Voutezac en Corrèze. Nous sommes 2 : Carl MALEYRIE et Sonia MALEYRIE frère et sœur installée en GAEC et nous avons repris l’exploitation de nos parents. La ferme compte aujourd’hui 3 productions : bovin limousin label rouge, pommes produites en agriculture Biologique, volailles label rouge et fermières. Nous sommes conscients que pour travailler pour un bien global il est nécessaire d’agir à un niveau local et la nourriture est certainement l’un des piliers fondamentaux dune société saine et respectueuse de l’environnement du milieu naturel et des gens qui y vivent. C’est pour cela que nous avons décidé en 2009, de développer la production de pommes en agriculture biologique (une agriculture plus seine, plus respectueuse de l’environnement), avec l’introduction de nouvelle variété tel que l’opal, evelyna, mandy. Nous avons fait le choix de vendre une petite partie de notre production en vente directe et de transformer les pommes avec des défauts ou trop petites en jus de pomme BIO. Depuis 6 ans, nous avons développé la production de volailles fermières. Celles-ci sont élevées en plein air pendant une durée minimale de 115 jours et nourries aux céréales pour vous garantir un produit de qualité. Elles sont abattues par nos soins dans notre abattoir et découpées sur la ferme. Depuis 2019, notre exploitation est également certifié « exploitation à haute valeur environnementale ». Nous vendons nos produits sous la marque « POM& PIOU » à des collectivités, des magasins, aux particuliers ainsi qu’au marché de Brive la gaillarde.
Domaine de la Tuque : L’Éveil d’un terroir historique au Pied de Biron Un Panorama d’Exception au Sud du Périgord Niché sur des coteaux baignés de lumière, le Domaine de la Tuque s’élève sur un promontoire sauvage, offrant un tête-à-tête privilégié avec l’imposante forteresse du Château de Biron. C’est ici, dans ce cadre préservé de la Dordogne, que la nature et l’histoire se rencontrent pour donner naissance à des vins de caractère. La Renaissance d’un Vignoble Le Domaine est avant tout l’histoire d’un défi : celui de Vincent Rivaud et Gilles Detilleux. Ces deux vignerons passionnés ont choisi de redonner vie au vignoble de Biron. Leur démarche ? Une alliance entre tradition et modernité, en replantant les cépages anciens de ce terroir unique. L’Engagement Bio : Le Respect de la Terre Au Domaine de la Tuque, la qualité du vin commence par la santé de la terre. Depuis la création de l’exploitation, nous cultivons nos vignes selon les principes de l’Agriculture Biologique (Label AB) : Zéro produit chimique : Ni pesticides, ni fertilisants de synthèse. Fertilité naturelle : Nous produisons nos propres engrais verts pour nourrir la terre. Biodiversité préservée : Un travail quotidien pour maintenir l’équilibre de la faune et de la flore sur nos coteaux. Des Vins Biologiques IGP Périgord Nous élaborons avec soin une gamme complète de vins biologiques sains sans collages sans produits animales Notamment des cuvées emblématiques Le Tauzin, Les Terres Rouges et le fameux et unique Abouriou. Vivez l’Expérience à la Propriété Le Domaine de la Tuque est un lieu de vie et de partage ouvert à tous, tout au long de l’année. Visites & Dégustations : Plongez dans les coulisses de la production bio et apprenez-en plus sur nos savoir-faire lors d’une balade pédagogique. Séjour en Gîte : Prolongez l’expérience en séjournant dans notre gîte situé au cœur des vignes. Une immersion totale pour un réveil face au Château de Biron.
Restons connectés
Suivez notre quotidien, de la taille des vignes jusqu’aux vendanges : Site Web : www.domainedelatuque.com Facebook : Domaine de la Tuque Périgord Instagram : @domainedelatuque Tel : 05.53.63.13.14 �� Situation : Domaine de la Tuque, 24540 Biron, France
Nous sommes des artisans boulangers installés depuis le 1er mai 2021 sur la commune de Saint Crépin et Carlucet Nos valeurs sont simples : partager notre passion du pain en privilégiant autant que possible les circuits courts, tout en limitant notre consommation d’énergie fossile. Pour cela, nous utilisons des farines biologiques et paysannes issues de producteurs locaux, principalement en Dordogne. Nos pains sont réalisés au levain naturel, utilisé en faible quantité (1 %), reconnu pour ses qualités nutritionnelles et sa meilleure digestibilité. Nous travaillons en fermentation lente (12h – 18h) à température ambiante, pétrissons à la main et cuisons nos pains au four à bois, en valorisant une ressource locale. En somme, nous façonnons des pains que nous aimons nous-mêmes déguster… Nos différents pains: Blés : Complets (T110) Semi complets (T80): aux graines (sésame, tournesol, lin), au miso et sésame noir, au sarrasin (20%), au maïs (40%), aux noix, aux fruits secs (abricots, raisins, figues). Seigle (T130) : Campagne (20 %) et pur seigle (100%) Petit épeautre (T110) 100 % Khorasan (T80) 100 % Naturellement sans gluten : Sarrasin, miso et sésame noir et Sarrasin, maïs, Pois chiche
Vente à la ferme de Vialard, Magasins Bio et cantines scolaires. Fournil Biologique Ô Sacré Pain 72 route des petits étangs, Le Poujol 24590 Saint Crépin et Carlucet 07 67 19 36 20 https://www.osacrepain.fr https://www.facebook.com/osacrepain https://www.instagram.com/osacrepain
En fermage à la croix de Fénelon Chez un maraicher bio depuis 2020
Afin de nous installer dans cette belle vallée de la Dordogne avec mon épouse, j’ai choisi de me reconvertir, dans ce passionnant métier de producteur pour y transformer des produits gastronomiques. J’ai suivi plusieurs formations dont celle pour hygiène alimentaire. Ma petite exploitation se situe à Masclat, au nord du Lot et aux portes de la Dordogne. Je cultive de manière éthique pour l’environnent et pour la santé de tous. Démarrer en culture biologique était une évidence pour nous.
Le nom commercial étant « Saveurs & Vertus », il prend toute sa dimension dans les 4 principaux produits que j’ai choisi de cultiver. L’ail noir, le safran, l’ail des ours avec quelques ruches. Chacun d’eux ont leurs bienfaits, il suffit d’un peu de curiosité pour les découvrir sur le net. L’ail noir est issu de l’ail blanc, fermenté en étuve durant 3 semaines. Son goût et ses saveurs ne sont plus celui que l’on connait de l’ail. Doux et sucré, il se consomme seul ou dans de nombreuses recettes. Le safran est une formidable épice, comme l’ail noir, puissante et délicate, il est utilisé dans les plats sucrés ou salés. Sachez qu’une cuillère de sirop ou de gelées apaisera vos tensions. L’ail des ours quant à lui plus saisonnier, fraîchement cueilli au printemps, il ravit nos papilles. Toutes ces plantes offrent une gamme de produits intéressants à associer avec vinaigre, sirops, confitures, gelées, moutardes, sel, miel et bien d’autres encore.
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