Mathilde prépare des plats cuisinés pour cette semaine, avant une pause d’environ un mois (retour mi-mai).
Les paniers sauvages, tout comme la plupart des maraîchers, ont également la période de plantation et la vente de plants de légumes, ce qui justifie la pause des plats traiteur.
Une suggestion de recette pour Pâques incluant de l’épaule d’agneau. N’hésitez pas à nous contacter si vous souhaitez réserver de l’agneau en fonction des disponibilités.
Cette année, nous avons le bonheur d’avoir des fraises bio. Polash Kanti, le nouveau producteur, a pris la relève d’Alain Caminade. En plus de l’EARL Ferme de Vialard, il nous propose également des radis et, ce qui est une nouveauté, des fraises Garriguette en bio.
Les cabécous et fromages frais de Jean Paul Chapelle font leur grand retour ce jeudi à la Ferme de Vialard ! Après une pause bien méritée, et les naissances des chevreaux, notre fromager est prêt à vous régaler avec ses fromages.
Que vous soyez fan de cabécous, salignacois blanc ou cendrée, pyramide ou de fromages frais délicatement assaisonnés ou de petites merveilles à déguster, il y en aura pour tous les goûts ! Chaque fromage est élaboré avec passion et savoir-faire, en utilisant le lait de chèvres élevées avec soin.
Cette semaine, le Potager des Chenaies vous invite à savourer du chou pakchoÏ. Voici un peu d’histoire et ses atouts.
Le chou PakchoÏ, également connu sous le nom de bok choy, est un légume-feuille très apprécié dans la cuisine asiatique, notamment en Chine. Il fait partie de la famille des crucifères, tout comme le brocoli et le chou-fleur. Ce légume se distingue par ses tiges croquantes et ses feuilles vertes, qui peuvent varier en taille.
Le PakchoÏ est non seulement délicieux, mais il est aussi très nutritif. Il est riche en vitamines A, C et K, ainsi qu’en minéraux comme le calcium et le fer. De plus, il est faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à maintenir une alimentation équilibrée.
En cuisine, le chou PakchoÏ peut être sauté, cuit à la vapeur, ajouté aux soupes ou même consommé cru dans des salades. Sa texture croquante et son goût légèrement sucré en font un ingrédient polyvalent qui se marie bien avec de nombreux plats.
Attention, exceptionnellement, Mathilde propose ses plats cuisinés cette semaine dès mercredi en fin d’après-midi au lieu du jeudi.