En ce début de semaine, nous avons le plaisir de vous annoncer que les haricots verts sont enfin arrivés !
Vous pourrez retrouver :
Mais attention : les stocks partent très vite !
Dans l’allée centrale, retrouvez les conserves d’oie de la Ferme de la Garrigue Haute et de l’Élevage du Bouyssou, deux fermes qui vous proposent aussi du frais en saison.
La commune de Campagnac Lès Quercy est située dans la zone géographique de ce qui est maintenant l’IGP Périgord, mention Vin de Domme, dans le sud du Périgord Noir; c’était une région de polyculture dans les années 50, occupée par environ 70 fermes de petite taille (5 à 10 ha en moyenne).
La ferme de Pouchou, lieu-dit de la commune de Campagnac-lès-Quercy, l’un des villages compris dans ce périmètre, se situait dans cette moyenne, et produisait 15 à 20 hl de vin de table à base de Malbec, dont une partie était vendue en barrique.
En 1995, quelques agriculteurs de la commune voisine de Florimont-Gaumier, avec l’appui du Député du secteur, Germinal Peiro, replantaient un vignoble de plants nobles capable de produire un vin de qualité. Cette impulsion, bénéfique pour cette région difficile à travailler, dont la majorité des fermes à disparu à ce jour (il en restait seulement 4 à Campagnac en 2013), a permis la remise en culture d’un nombre d’hectares croissant.
Les terres de Pouchou, converties en prairies dans les années 70 ont été replantées en 2009 de plants de Chardonnay, l’analyse des terrains ayant démontré sur la commune de Campagnac une géologie très proche de celle du Grand Chablis. Ce choix permet une offre diversifiée en complément du vin de la Cave de Domme, avec laquelle nous avons des relations privilégiées, bien que nous ayons fait le choix de vinifier nous-mêmes, dans nos chais, dans le cadre de l’IGP Périgord, mention Vin de Domme.
Nous avons d’entrée choisi de nous positionner BIO. La première parcelle replantée à Pouchou, Chante l’Oiseau, donne son nom au Domaine.
C’est le moment ! Nos poivrons rouges, jaunes, oranges & verts de l’Earl Ferme de Vialard viennent d’être récoltés. Fraîcheur, croquant et saveurs estivales sont au rendez‑vous dans vos assiettes .
Quelques idées : piperade, poivrons grillés, farcis, sur votre barbecue, dans vos salades, dans vos gaspachos, …
Changement d’horaire pour les livraisons des plats cuisinés de Ya du lundi : elles auront désormais lieu en fin de journée.
Voici un aperçu des deux poêlées en préparation…
Retrouvez également les mardis et jeudis après-midi des plats cuisinés de la Ferme des Roumevies en service traditionnel, sans oublier les plats végétariens de Mathilde, Les Paniers Sauvages en livraison le mercredi fin d’après-midi .