« Attachés à sa région, à ses savoirs faire et au respect de l’environnement, la brasserie favorise l’approvisionnement local dès que possible pour les matières premières. Les bières sont brassées selon une méthode artisanale, sans aucun additif ou adjuvant de fabrication, à partir de l’eau de source du Coly.
Nos malts sont à 95 % Français, nous utilisons aussi 5 à 10 % de céréales régionales provenant des départements limitrophes.
Pour le houblon nous brassons avec une douzaine de variétés 100 % françaises, uniquement en cône (sans transformation).Toutes nos matières sont garanties sans OGM.
Souhaitant nous approvisionner au plus proche de la brasserie, nous nous sommes rapprochés d’un producteur local de céréales engagé dans une démarche biologique. Ces orges brassicoles seront maltées dans une malterie régionales et incorporer en partie dans chacune de nos bières. Cet essai sera réalisé cette année sur les orges de printemps. (2019)
Nous sélectionnons aussi le reste des composants (bouteilles, étiquettes…) en prenant en compte la distance du lieu de production .Nous garantissons des bouteilles de fabrication française (Saint-Gobain) et des étiquettes provenant d’un site de production situé en Dordogne.
Notre souhait est de vous proposer des produits variés, riches en goût et fabriqués avec un savoir faire artisanal dans le respect des normes d’hygiènes et de qualité. »
Produits vendus à la boutique : vin rouge, rosé et blanc
Situé sur des coteaux ensoleillés, au sud du Périgord, le Domaine de la Tuque s’étend au cœur d’une nature préservée sur un promontoire face à l’imposante forteresse du château de Biron.
L’unique vignoble du Monpazierois est un lieu à part, que deux vignerons passionnés, Gilles et Vincent ; ont décidé de faire revivre sur un terroir unique en replantant des cépages oubliés et en travaillant en production biologique.
Pour le travail du vignoble, depuis le démarrage de l’exploitation, Vincent et Gilles n’utilisent ni pesticide, ni fertilisant chimique conformément au label AB. Ils produisent leur propre engrais verts et partage leurs connaissance et savoirs faires au sein de l’association Agrobio-Périgord.
Le domaine est membre du réseau Bienvenue à la Ferme. Il est possible de séjourner sur place en chambre d’hôtes ou en gîte.
Le Domaine est ouvert à la visite pour découvrir les techniques, de production Bio et la faune et la flore de ses coteaux.
Ayant repris l’exploitation familiale à Sainte-Nathalène en 1990, depuis j’y cultive un verger d’actinidia, nom de la liane qui produit des kiwis. Ce verger a été planté par mes parents en 1977 précurseurs dans cette culture sur une parcelle bien exposée ayant un terrain riche et léger.
J’ai fait le choix d’une culture raisonnée sur pelouse sans désherbant sans produits de traitement sur les arbres ni sur les fruits.
La conduite du verger comprend plusieurs phases importantes conditionnant la réussite de la récolte. Décembre à Mars est la période de la taille, elle représente une part importante du travail dans le verger. Avril est le mois clé avec la protection contre le gel où tout peut se jouer en quelques heures. Quelques nuits blanches de surveillance du thermomètre sont nécessaires pour déclencher au bon moment l’arrosage par aspersion, qui protègera les bourgeons des températures négatives par une gangue de glace. En Mai, le vent et les abeilles font la pollinisation des fleurs. Le verger est constitué d’arbres mâles et femelles produisant des fleurs à foison. Dès fin Mai apparaissent les fruits, puis ils grossissent de Juin à Octobre profitant de la chaleur, du soleil et de l’arrosage en goutte à goutte. Fin Octobre les fruits sont cueillis avant les gelées et stockés dans les locaux de la ferme. La commercialisation est réalisée en circuit court : elle débute en Novembre et se termine fin Avril. Les petits fruits transformés en jus et pétillant en association avec des pommes sont disponibles sur l’étalage de la boutique de producteurs toute l’année. Le dernier né de la gamme des boissons est la limonade de kiwis dont la première commercialisation a eu lieu début 2013. Ce fut un franc succès et le stock épuisé à la fin de l’été.
Notre ferme « GAEC du Massip » est située sur les coteaux de la commune de castelnau-Montratier, au sud du Lot dans le Quercy Blanc.
Nous produisons des fruits, des céréales, des bovins en agriculture conventionnelle et raisonnée.
Notre première production de la saison sont les cerises, en suivant nous cueillons les abricots, les pêches, les nectarines, les prunes, les melons et les raisins de table.
Nous faisons également transformer le surplus de la récolte de raisin en jus de fruit.
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