Présentation de la ferme EKIOLA, famille LOYATHO au Paus Basque
Nous sommes Kati, Désire Loyatho et notre fille Pantxika dans le petit village de Gamarthe, tout proche de St Jean Pied De Port (64). Nous élevons un troupeau de 500 brebis laitière de race locale la Manex tête rousse. Les brebis sont nourries à l’herbe et complémentée avec des fourrages et céréales sélectionnés riches en oméga 3 (luzerne, orge, lin, avoine …).L’été, de juin à octobre nous transhumons sur les montagnes d’Iraty. La totalité du lait de nos brebis est transformée sur la ferme. Elaborée selon un savoir-faire traditionnel, la tomme au lait cru respecte strictement le cahier des charges de l’AOP Ossau-Iraty, tous nos fromages sont affinés lentement dans nos caves sur la ferme. Engagée depuis l’année 2000 dans la démarche Bleu/Blanc/Cœur, nous produisons des fromages aux qualités nutritionnelles supérieur (Equilibré en Oméga 3/6) alliant santé et plaisir. La pâte molle type camembert ARDITIK apportent une touche d’originalité à la ferme Ekiola, témoins de la diversité des goûts et de la richesse du terroir Basque.
La ferme de Fraux, EARL VermeiI est située à 17 kms de la Ferme de Vialard, à Cazoulès sur la commune nouvelle des Pechs de L’Espérance(24370).
Guillaume et Hélène, frère et sœur, sommes la 5ème génération sur la ferme. L’exploitation fait environ 120 hectares qui se répartissent en céréales, fourrages et élevages. Notre mode de production est l’agriculture de conservation dans le respect de la faune et la flore. Pour cela nous minimisons le travail du sol, replantons des haies champêtres et fruitières, nous respectons les cycles de la nature. Quand Guillaume est revenu sur la ferme en 2014, il a continué le développement des céréales et le fourrage et a créé un troupeau de vaches de race Highland. Race très rustique originaire de l’Ecosse, on la reconnait grâce à ses longs poils et ses grandes cornes. Pourquoi cette race ? Guillaume est tombé amoureux de ces vaches-là et il cherchait une race capable de valoriser des endroits non mécanisables. Il a découvert les Highlands qui sont des vraies débroussailleuses ! Il a commencé avec une douzaine de vaches et maintenant il en a entre 40 et 50. Hélène est revenue sur la ferme en 2022 et s’est attelée à la transformation et la vente des produits. Elle transforme sur la ferme nos céréales en farine avec notre moulin de type Astrié, gage de qualité car il va dérouler le grain et non l’écraser en un seul tour de moulin. Cela va permettre de garder toutes les qualités gustatives et nutritives du grain. Nous avons voulu valoriser les anciens fruitiers (déjà présents sur la ferme en attendant que les nouvelles haies fruitières poussent) en les transformant en pâtes de fruits artisanales. Nous avons aussi développé une gamme de conserves de bœuf Highland (pâtés, rillettes, bolognaise, bourguignon). Nous ne les transformons pas la partie viande sur la ferme mais nous sommes restés en local avec une conserverie à Gignac (46) qui assure la transformation de nos recettes. Agriculteurs paysans, fiers de la qualité de nos produits , nous souhaitons vous les faire partager.
La maison Copains Com’Cochon vous propose désormais ses délicieux pâtés et rillettes de porc en format barquette, mais aussi à la coupe pour encore plus de gourmandise 😋
👏 Nous en profitons pour féliciter Julien, qui a décroché la médaille d’argent pour son saucisson sec au Concours Général Agricole 2026, lors du Salon de l’Agriculture ! Une belle reconnaissance de son savoir-faire 🏅
Pensez à réserver votre agneau avant le samedi 21 mars à 18h afin de profiter des morceaux de votre choix 🐑
👉 Disponibles à la commande : • Épaule entière ou roulée • Gigot entier ou raccourci (selon le nombre de convives) • Carré d’agneau – 6 côtes uniquement
⚠️ Pas de selle ni de souris en commande.
Nos agneaux sont élevés à la ferme de l’EARL Les Vignals à Salviac, dans le respect du savoir-faire et de la qualité 🏡
N’attendez pas pour réserver votre repas de fête !
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